Co jsou mastné kyseliny
V rámci pestré, zdravé a vyvážené stravy je velmi důležité se rozhodnout pro čerstvé a přirozené potraviny, které nakonec poskytují všechny nezbytné živiny, které naše tělo potřebuje pro správné fungování a pro naše vlastní zdraví obecně. Můžeme zmínit vitamíny, minerály, sacharidy, bílkoviny a tuky. A uvnitř skupiny tuků musíme zmínit mastných kyselin, které se skládají z nejdůležitějších složek tuků. Myslím, jsou organické složky tuků, které poskytují energii našemu tělu a umožňují vývoj různých tkání.
Z technického hlediska jsou mastné kyseliny chemicky lineární, nasycené i nenasycené, s karboxylovou funkcí sestávající z organických kyselin o délce více než šesti uhlíků. Podle množství uhlíků přítomných v molekule se mění její teplota tání, takže větší množství také zvyšuje jeho teplotu tání (něco, co se děje také v opačném směru). Ve skutečnosti, Mastné kyseliny mohou být nasycené, mononenasycené a polynenasycené, která přímo závisí na přítomnosti nebo nepřítomnosti jedné nebo více dvojic dvojných vazeb uhlík-uhlík uvnitř molekuly.
Proč jsou tak důležité pro naše zdraví?
Esenciální mastné kyseliny jsou nezbytné a esenciální mastné kyseliny v naší stravě, vzhledem k tomu, že mimo jiné nám poskytují energii a zase umožňují vývoj různých tkání. Vzhledem k tomu, že naše tělo není schopné vytvářet je samo o sobě, je nezbytné je získat z stravy prostřednictvím různých potravin, které konzumujeme každý den.
Je pravda, že naše tělo je schopné vyrábět mastné kyseliny jak nasycené, tak nenasycené z určitých prvků, ale esenciální mastné kyseliny (polynenasycené) musí být přijímány přímo z výživy.
V rámci esenciálních mastných kyselin můžeme najít různé rodiny mastných kyselin, jak je tomu v případě Omega 3, Omega 6 a Omega 9, Ve své nejzákladnější formě jsou kyseliny linolové a alfa-linolenové kyseliny.
