Mořské řasy, zdraví a přínosy moře
Přílety přímo z Japonska, přinejmenším ve své kulinářské podobě, to je země s nejvyšší spotřebou řas na obyvatele, což je pravděpodobnost, že všechny ty řasy, které obvykle jedeme v naší zemi, udržují proto své původní japonské jméno.
Ve skutečnosti je pravděpodobné, že pokud se vás budeme zeptat na známou kuchyni nebo japonský recept, který vyniká přesně proto, že je jedním z nejoblíbenějších v této zemi (přinejmenším na Západě), je docela možné, že sushi být jedním z prvních, který mi přijde na mysl. A mezi nimi i odrůda známá jako maki, což je populární roll z rýže válcované nori mořských řas.
Co jsou řasy?
Řasy, jak dobře víte, jsou rostliny čerstvé a slané vody, které počítá - ano - se stejnými cykly jako suchozemské rostliny. Nicméně mají obzvláštní rozdíl, že v těchto procesorech rostou, rozmnožují a umírají bez procesů, sečení nebo zavlažování.
V podstatě se skládají z vodní organismy od jednobuněčných mikroskopických bytostí až po mnohobuněčné organismy, které mají tendenci tvořit velké kolonie (kromě toho, že jsou obrovsky vzrušující).
Věděli jste, že mořské řasy jsou pro život životně důležité? Ve skutečnosti, provést jeden z největších přínosů kyslíku na planetě, přičemž odhaduje, že se účastní přibližně 50% globální fotosyntézy.
A věděli jste, že dnes se odhaduje, že na světě je asi 27 000 druhů? Z nich je jen několik z nich určeno k lidské spotřebě, přičemž mezi nimi jsou oblíbené možnosti, jako jsou zmíněné nori mořské řasy, wakame, kombu a agar-agar.
Nutriční hodnoty řas
Jak jsme uvedli na začátku této poznámky, řasy přispívají k naší stravě vitamíny, minerály, bílkoviny a sacharidy skvělé kvality.
Mezi nimi například upozorňujeme na nejdůležitější v následujícím souhrnu:
- Vitamíny:Převážná většina řas přispívá hodně Vitamin E, přeměňují je na jasné látky proti stárnutí. Kromě toho mají také provitamin A (prekurzor pro vitamín A), stejně jako beta-karoten, významné ochránce zraku a vývoj skeletu.
Navíc přispívají vitamín C a skupiny B. - Minerály:Mezi nerosty, které poskytují řasy, patří mezi nejvýznačnější vápníku, hořčíku, draslíku, jod, zinek, selén, kobalt a měď.
- Proteiny:Nejvýraznějším rysem bílkovin nalezených v řasách je, že jelikož jsou tyto rostliny snadno absorbovány, absorbují jejich absorpci.
Jsou méně toxické než živočišné bílkoviny a poskytují esenciální aminokyseliny. - Sacharidy:Díky manitolu jsou řasy velmi uspokojující, pomáhají stimulovat funkci jater, aniž zvyšují hladinu glukózy v krvi.
Najdeme také slizy, které mají tendenci zmírňovat podráždění, a kyselinu alginovou, která je schopná uschnout a pohltit žaludeční sliznici.
Nejdůležitější přínosy řas
Poté, co zjistíme, jaká je nutriční hodnota na jisté obecné úrovni řas, poznáme níže jednu z nejzajímavějších témat.
A že to nebude jiné než zisky a vlastnosti které nabízejí našim zdraví.
Řasy mají fukoidin, což je princip, u něhož bylo prokázáno, že zpomaluje karcinogenní působení a pomáhá snížit některé nádory, zejména prsu a tlustého střeva.
Podle různých studií pomáhají zlepšovat klouby, protože se předpokládá, že mají aktivní antikoagulanci, která čistí krev.
Také mají velký antibiotický účinek, proto bojují proti infekcím a také působí selektivně ve střevní flóře.
Stimulují pankreas a slezinu, čistí lymfatický systém a odstraňují toxiny a zbytky odpadu, čímž čistí naše tělo.
Vlastnosti nejžádanějších řas
- Kombu: Komba mořských řas má velké množství minerálů, mezi nimiž jód vyniká, což je řasa bohatá na tento druh minerálů a bílkovin. Pomáhá při odstraňování toxinů, aktivuje cirkulaci a kontrolu hypertenze (vysoký krevní tlak).
- Nori: Obsahuje vitaminy B12 a A, bílkoviny, kromě bílkovin a draslíku, železa a vápníku. Je schopen zabránit jak zraku, tak kožním problémům, usnadňuje trávení a navíc eliminuje hromadění tuku. Jedná se o jeden z nejvíce používaných v japonské kuchyni.
- Wakame: Má také velké množství minerálů (zejména vápníku), bílkovin a vitamínů skupiny B a C. Podporuje růst vlasů i nehtů a je dobrá proti úzkosti, stresu, únavě a depresi.
- Spirulina: Obsahuje aminokyseliny, esenciální mastné kyseliny, bílkoviny a vitamíny E, A a B12. Je schopen ovládat chuť k jídlu a je pozitivní v duševní a fyzické aktivitě.
- Agar-agar: Má minerály, jako je vápník nebo selén, a také sacharidy. Reguluje střevní průchod, zabraňuje zácpě a chrání žaludeční sliznici.
