Jijona Nugát bez lepek: recept vhodný pro coeliaky

Pokud je typicky vánoční dezert nebo sladká, která se stává jednou z nejznámějších a nejznámějších (zejména v naší zemi, kde je ve skutečnosti velmi populární a společná), nugátNení pochyb o tom, že je to ten, který nejvíce vyniká. Proč? Zásadně proto, že se naše země vyznačuje tím, že je regionem s velkou tradicí turronera.

Ve skutečnosti se musíme vrátit k dílu, které vydal Lope de Rueda v roce 1541 (Pachatelé loupeží) najít jednu z prvních zmínek o nugátu v naší zemi. V této práci mistr posmívá své služebníky, protože "jedli svou libru nugátu z Alicante", která byla na svém stole.

Krátce poté, až k roku 1582 je přesné, najdeme dokument od obce Alicante, ve kterém je uvedeno, že každý rok a od nepaměti je na tomto místě obvyklé jíst arroba nugátu pro Vánoční večírky jako způsob, jak zaplatit část platu dělníků.

Co je Jijona nougat?

Původně, Jijona nugát je druh měkkého nugátu z mandlí a medu, To znamená, že se jedná o nádherné sladké těsto, které se získává při vaření medu, do něhož jsou začleněny loupané a opékané mandle.

Tyto ingredience jsou později hnětany, dávají je tvar obdélníkového tvaru nebo koláče a jsou v chladničce vyhrazeny jako způsob, jak získat více konzistence.

Je zřejmé, že tradiční nigát v Jijoně může obsahovat stopy lepku, zvláště pokud nejsme to, kdo to dělá doma, a my nevíme, jaké přísady byly použity při jeho přípravě. Proto není doporučenou volbou pro coeliaky.

Věděli jste ale, že si můžeme vychutnat dobro bezlepkové Jijona nougat, ideální pro ty, kteří trpí celiakií?

Nugátový bezlepkový recept Jijona

Možnost, kterou navrhujeme při této příležitosti, je ideální, pokud máte celiakii, jelikož jde o recept na nigu Jijonovi sto procent bez lepek, a proto je vhodný pro coeliaky. Opovažujete se ho připravit? Je to jednodušší, než si myslíte. Zapsat potřebné suroviny a kroky k tomu doma.

Složení:

625 g surových mandlí
87 g medu
125 g organického a nerafinovaného cukru (můžete jej nahradit moučkovým cukrem)

Příprava bezlepkové Jijona nougat:

Nejprve začneme pražit naše mandle. Poté předehřejte troubu na 180 ° C a po zahřátí rozdělte mandle do zásobníku. Vložte do trouby a zahřívejte po dobu 5 minut, až se mandle začnou hnědit. Poté je vyjměte z trouby a rezervujte je.

Pokud použijete moučkový cukr, můžete tento krok přeskočit. Pokud ne, a použijete cukr, vložte jej do mletí kávy a jemně jej rozemlejte, dokud nebudete mít co nejjemnější prášek.

Umístěte mandle do sklenice kuchyňského robotu nebo mixéru a jemně je rozemlejte, dokud nezmizí mandle.

Poté mícháme cukrový cukr ve velké misce s medem a přidáme mandlovou pastu. V kuchyňském procesoru nebo kuchyňském robotu znovu promíchejte vše, dokud nedosáhnete téměř kapalné pasty.

Omezte formu s papírem na pečení (nebo nelepte), nalijte nugátové těsto a nechte několik hodin v chladničce. Pokud je necháte sedět několik dní, výsledek bude ještě lepší.

Dokončete jej vyjměte z formy a pomocí absorpčních papírových ubrousků (nebo ubrousků) odstraňte přebytečný olej z horní i spodní části. Připraven! Můžete ho rozřezat na kusy nebo cokoliv jiného chcete. TémataVánoční vánoční recepty