Crepes Suzette (crêpe Suzette): nádherný sladký recept

Pokud jste někdy ochutnali Suzette crêpe, pravděpodobně už víte, jak úžasně chutná je. A stejně jako u těch nejkrásnějších zákusků, které dnes můžeme užívat a na kterých je velká historická tradice, se předpokládá, že její první zpracování bylo stejně náhodné jako neformální.

V podstatě se skládá z a velmi tenká krep, která je naplněna máslem, cukrem, pomerančovým džusem nebo mandarinkem a některým typem alkoholického nápoje s pomerančem, jako je Gran Marnier nebo Curaçao, Pak jsou flambéádou s brandy, ačkoli flambéado je ve skutečnosti dobrovolné a není to naprosto nezbytné.

Jeho příprava je opravdu jednoduchá, i když vyžaduje určitou dovednost. Odvážíte se je zpracovat? Vysvětlujeme, jaké přísady potřebujete a jaké kroky máte následovat.

Složení pro těsto palačinek

3 vejce
150 g pšeničné mouky
375 ml plnotučného mléka
2 lžíce cukru
4 polévkové lžíce másla
Štipce soli

Složení pro omáčku z krepové sušiny

250 ml přírodní pomerančové šťávy
1 oranžová
1 citron
12 kusů cukru + 5 lžící cukru
10 lžic Grand Marnier nebo Curaçao
5 lžící másla

Příprava těsta

Ve velké misce dejte vajíčka a dobijte je pomocí prutů. Mezitím v jiné misce smíchejte pšeničnou mouku, cukr a sůl. Poté přidávejte mléko trochu málo, zatímco budete pokračovat v míchání, abyste zabránili tvorbě hrud.
Do této poslední misky přidejte zbité vejce a opakujte, dokud je těsto co nejméně homogenní.
Zakryjte čirým plastovým obalem a chladem v chladničce po dobu 30 minut. Samozřejmě, před použitím těsta a vařením je vhodné ho trochu ubírat.

Příprava omáčky (plnění)

Jakmile těsto zahrajete 30 minut, vyjměte ho z chladničky a přidejte lžíci Gran Marnier nebo Curaçao. V pánvi s máslem udělejte celkem 12 krepů a rezervujte je.
Stlačte oranžovou a vyhrajte svou šťávu.
Třejte kostky cukru s kůží citronu a oranžové. Pak počkejte 20 minut, než cukr získává vůni kůže plodu.
V hrnci nad teplem smíchejte máslo s ochucenými kostkami cukru. Přidejte pomerančový džus a také kůži citronu a pomeranče. Udržujte na nízké teplotě a za pomoci dřevěné lžičky promíchejte, dokud se cukr roztaví. Vaříme 5 minut a přidejte 4 polévkové lžíce Grand Marnier nebo Curaçao.

Příprava krepové sušenky s flambédem

Jakmile byly pudinky a omáčka připraveny, opatrně ponořte každý krep do omáčky po jedné. Pak je sklopte do místností a uspořádejte je v teplovzdorné nádobě.
Nalijte cukr a zbytek lžíce Grand Marnier nebo Curaçao a flambujte s alkoholem. Doporučuje se, aby se plamen palačinky stále rozsvítil.
Nakonec ozdobte malou pomerančovou kůrou a citronem.

Jaký je původ krepí Suzette?

Je známo, že krep Suzette pochází z Francie. Nicméně není tak jasné, jaký byl jeho skutečný původ, ačkoli mnozí historici se shodují, že to byl pravděpodobně náhodný nebo náhodný stvoření.

Ať už je to možné, říká se, že princ z Walesu (1) strávil zimu na francouzské riviéře (Monte Carlo). Jednoho dne byl ve společnosti skupiny přátel, které pozval na oběd.

Zatímco mistr připravil krepy na dezert, náhodou vylial nějaký mandarínkový likér na vrcholu krepového pásu, což způsobilo, že se ho vzal. Vystrašený, ochutnal výsledek a žasl na chuti, takže sloužil původnímu krepu dvakrát.

Princ Charles to miloval a ačkoli nejprve křičel s jejím jménem "Crêpe Princesse", nakonec princ dala přednost tomu, aby jim říkala Suzette na počest dívky, která byla v jídle a která byla dcerou jednoho společníků.

Obrázky | Istockphoto Odkazy