Co je tofu nebo tofu, výhody a jak to udělat
Kdo v určitém okamžiku neslyšel o tom tofu? Jedná se o jídlo orientálního původu, které přichází specificky a přesněji o japonské kuchyni, kde je považováno za tofu, To znamená, že je to jídlo japonské kuchyně, které se získává ze srájení sójového mléka (stejným způsobem jako například získáváte sýr z mléka živočišného původu).
A ve skutečnosti je to produkt, který by nemohl chybět v japonské kuchyni, vzhledem k velké rozmanitosti potravin, které z ní mohou být vyrobeny. Z tohoto důvodu je také znám jako Asijský sýr.
Vedle vzhledu sýra je pravda, že mnozí mají tendenci identifikovat tofu jako veganské maso, která je považována za dobrou náhražku masa za její výživové vlastnosti, je velmi bohatá na kvalitní bílkoviny a také na aminokyseliny. Dokonce mají tendenci trávit lépe než bílkoviny přítomné ve vlastním masa.
Avšak se zřejmým rozdílem: není charakterizován ničím škodlivými produkty nebo toxiny z metabolismu zvířat, protože jeho původ - zjevně - není živočišný.
Co je tofu?
Ve vztahu ke své struktuře a chuti má pevnou strukturu, velmi připomínající sýr, s téměř neznečištěným vzhledem s krémově bílou barvou a měkkou, téměř delikátní chutí.
Je vyroben ze sušeného mléka, které se získává z vařených sójových bobů, a to populárně obdrží název sójového mléka nebo sójového zeleninového nápoje.
Jeho přípravu a spotřebu je tak rozšířená, že dnes ji lze snadno najít na trhu nejen v bylině a specializovaných prodejnách dietetiky, orientálních supermarketech, ale také ve velkých supermarketech a společných supermarketech. Ve skutečnosti je možné ho získat přirozeně, se sezamem, uzeným ...
Mezi jeho základní složky patří sójové boby, voda a koagulanty nebo ztuhlé semena, jako je nigari (chlorid hořečnatý), který pomáhá při srážení sójového nápoje tím, že působí jako zahušťovadlo.
Výhody tofu a jeho nutričních vlastností
The tofu Vyniká proto, že je to jídlo, které je připraveno ze sójových bobů, takže obsahuje isoflavony a zdravé tuky, které jsou velmi zajímavé pro snížení vysokého cholesterolu a snížení triglyceridů.
Vzhledem k obsahu isoflavonu je také užitečné při snižování negativních účinků menopauzy u žen a boje s osteoporózou.
V kuchyni to vyniká, protože tofu Je schopen absorbovat chuť jiných potravin při vaření.
Nutriční hodnoty tofu
- Obsahuje přibližně 15% bílkovin.
- Minerály, jako je železo a vápník.
- Sójový lecitin.
Jak si vyrobit tofu doma
Složení:
- 250 gr. žlutých sójových bobů
- 1 l. vody + 1 l. vody
- 1 citron nebo 4 polévkové lžíce nigari (ztuhlé chlorid hořečnatý)
Kroky pro výrobu tofu ze sóji:
- Za prvé, během předchozí noci vložte žluté sójové semínky do namáčení do 1 litru vody.
- Druhý den vložte gázu do cedníku a otočte cedník přes jeden hrnce.
- Dejte ekvivalent 1 litru vody do další nádoby a přivést do varu. Mezitím odstraňte vodu, kde jsou namočené žluté sójové boby. Do mixéru vložte trochu studené vody, přidejte žluté sójové boby a rozdrtíme, dokud se nezmizí (krémová pasta by měla zůstat).
- Jakmile je pyré získáno a voda, kterou jsme umístili do druhého hrnce, začala vařit, přidejte sójové pyré. Nechte to vařit nad vysokým teplem, neustále míchat s pomocí dřevěné lžíce.
- Všimnete si, že se vytváří pěna. Když se dostane do horní části hrnce, vypněte teplo a nalijte směs vody a pyré do síta, kam jsme vložili gázu. S pomocí stejné dřevěné lžičky stiskněte sójové pyré až do té doby, než se nalit veškerá tekutina (což bude sójové mléko).
- Opět vložte do nádoby půl litru vody a když se voda začne vařit, přidejte sójové pyré. Poté znovu filtrovejte sítkem a gázou.
- Nyní vložte sójové mléko do hrnce a vařte na vysokou teplotu po dobu 5 minut. Vypněte oheň.
- Pokud nemáte nigari, vytlačte citrón, abyste získali jeho šťávu a vložte do hrnce, kde se sójové mléko vařilo. Pokud máte nigari nyní zahrnuje 4 lžíce, míchání dobře.
- Zatímco odpočívá, vložte novou síťku do filtru. Vylijte tofu (který, jak jste pozorovali, již začal zpevňovat). Stlačte dobře dřevěnou lžící a snažte se odstranit co nejvíce tekutiny.
- Nyní vložte gázu s tofu na talíř, něco, co může být použito k tomu, aby se na něj váží a nechá se po dobu 40 minut odpočívat (tak to má tvar). Po této době opatrně odstraňte gázu, která obklopuje tofu.
- Vložte do misky nebo mísy velmi studenou vodu, přidejte tofu a nechte ho tam v klidu po dobu 10 minut, abyste získali pevnou konzistenci. Připraven!
Receptura tofu ze sójového mléka
Bezpochyby je to nejjednodušší a nejrychlejší volba, protože nemusíte namočit nebo vařit surové sójové boby.
Co potřebujete?:
- 2 l. sójového mléka (sójový zeleninový nápoj)
- 15 gr. od nigari
- 1 sklenici vody
Kroky pro výrobu tofu se sójovým mlékem:
- V pánvi položte 2 litry sójového mléka a zahřejte na teplotu 80 ° C. Musíte se čas od času vyjímat, aby nedošlo k lepení, dokud se nezačne vařit. V té době musíte vypálit oheň a rezervovat ji.
- V jiné pánvi položte ekvivalentní sklenici vody a ohřejte ji do ohně.
- Nigari rozpusťte v horké vodě a poté ji přidejte do horkého sójového mléka a za míchání s dřevěnou lžící dobře promíchejte.
- Abyste zabránili krájení sójového mléka, je důležité jej nechat stát 30 minut.
- Vložte gázu přes cedidlo a pomalu přidejte kávovou směs.
- Osušte dobře s gázou. Umístěte jej na desku, zvážíte ji a stiskněte tofu dobře (tímto způsobem bude kompaktní a vyhazovat celé sérum). Měli byste to nechat takhle 30 minut.
