Jak vyrobit Payasam, rýžový pudink z Indie

Pokud mluvíme o dezertu s celkově hladkou strukturou, příjemnou chutí a velmi aromatickou, která také vyniká jako tradiční pochoutka charakteristická pro španělskou kuchyni, je docela pravděpodobné, že rýžový pudink Stává se jedním z pokrmů, které přichází na mysli.

Ve skutečnosti jde o tradiční španělský dezert, ve kterém se pro jeho zpracování používá řada základních ingrediencí: rýže, mléko a cukr, Nejčastější je aromatizaci s jinými přírodními přísadami, jako je například skořice a citronové kůry.

Věřte tomu nebo ne, rýžový pudink je dezert, který pravděpodobně dorazil do Evropy v době křižáckých výprav, vstupujícím do východní části Středozemního moře, kde obchod Peršanů, Benátčanů a Janovců začal sladidlo, použije med pro jeho zpracování.

Nicméně až do pozdnější doby, kdy byl med nakonec nahrazen cukrem, který se vyvinul na počátku devatenáctého století poté, co byla přítomna cukrová řepa v cukrové řepě.

Co se týče Španělska, původně se začalo vyrábět v Andalusii, kde bylo běžně chuť rýže s mlékem se skořicí, citronovou kůrou nebo pomerančovou kůrou, až se postupně rozšiřuje a dosáhne Asturie, kde se také stala zákuskem obrovsky typické

Nicméně, Věděli jste, že v Indii existuje také velmi podobný typický dezert? V těchto částech je známý pod názvem payasam (a také s jinými denominacemi, jako je například případ klaun, payesh o kheer) a stává se Tradiční sladká jídla charakteristická pro jižní Asii.

Je zřejmé, že se jedná o dezert, který se podobá španělskému rýžovému pudinku, neboť se při jeho přípravě používá mléko a cukr, a to při vaření. Ale je tu rozdíl: je běžné, že je příchuť ochucena kardamem, šafránem nebo rozinkami a přidávají se také mandle, kešu nebo pistácie.

Jak si vyrobit vlastní Payasam

Jeho příprava je velmi jednoduchá a jednoduchá. A výsledek je prostě skvělý. Navíc má další výhodu, že pokud chcete, můžete začlenit cukr nebo ne.

Hlavní složky:

180 gr. bílé rýže
1 litr plnotučného mléka
1 lžička kardamonu
1 hrst rozinky
1 hrst pistácií
120 gr. bílého cukru (volitelné)

Příprava Payasamu:

Nejprve položte plnotučné mléko na pánev na oheň a když se rozplní do vaření, přidejte bílou rýži jednou rukou.
Nyní snižte teplotu a nechte vařit po dobu 45 až 50 minut. Je důležité, abyste se čas od času rozmíchali, aby se rýže nelepila na dno.
Přidejte cukr a znovu promíchejte, dokud se nerozpustí. Vypněte teplo a vyjměte z hrnce.
Zatímco příprava je ještě horká, přidáme kardamom, rozinkami a pistáciemi a znovu promícháme.
Připraven!

V Asii je běžné, že se podáváme během večeře, nebo jednoduše jako dezert na oběd. TémataRice recepty