Objevte vlastnosti a výhody agar-agaru, zeleninového gelujícího činidla
The agar-agar Je to gelující činidlo, které je extrahováno červené mořské řasy, který patří do rodiny "Rhodophytae" a je získáván z buněčné stěny tohoto typu řas, je proto zeleninovým gelujícím činidlem.
Vznik nebo objev agar-agaru je stále spolehlivě neznámé, protože existuje několik verzí o jeho objevu a historii, nicméně je jasné, že historie umisťuje vynález agaru agaru v Japonsku, že tento výrobek je v této zemi nepostradatelný.
Nicméně v Evropě to bylo až dosud velmi málo známé, protože je v současné době velmi žádaným produktem a používalo se v různých oblastech, např. V soukromé nebo domácí kuchyni, při přípravě četných receptur jak jídla, tak dezertů, vše v molekulární kuchyni a také ve světě kosmetiky.
Ve světě kosmetiky je součástí vývoje hydratačních krémů, odstraňovačů make-upu, zpevnění, hubnutí, v olejích pro masáže.
Agar-agar je považován za jeden z nejsilnějších gelujících činidel, jelikož jeho želírovací síla překračuje až 8krát želatinu živočišného původu.
Být želatinizačním činidlem rostlinného původu je dobrým zdrojem pro vegetariány, a to i pro lidi, kteří provádějí diety s hubnutí, protože obsahují jen velmi málo živin a málo kalorií.
Znáte vlastnosti a výhody agar-agaru
Jak jsme říkali dříve, obsahuje velmi málo živin, ale je bohatá na rozpustná vlákna, která usnadňují správné fungování střevního průchodu.
Také rozpustná vlákna, která obsahuje při kontaktu s kapalinami, způsobují, že se zvyšuje objem v žaludku, což přispívá k pocitu sýtosti, z tohoto důvodu agar-agar přichází velmi dobře v režimech ředění.
Agar-agar působí jako lehké laxativum a doporučuje se, aby jeho spotřeba v případě diety s hubnutím nepřekročila více než 3 gramy agaru.
Další výhodná vlastnost agaru je, že rozpustná vlákna, která obsahuje, pomáhají snižovat špatný cholesterol, protože působí tím, že zachycují jak tuky, tak rychlé cukry v potravinách.
Agar-agar je potravinářská přísada, konkrétně je to přísada s referenčním E-406, má chuť bez chuti, neposkytuje žádnou chuť, velmi se používá k gelu a stabilizaci pekařských výrobků, pečiva, zmrzliny i jogurtu.
Použití agar-agaru v kuchyni
K dosažení gelového účinku agar-agaru stačí ho zahrnout do směsi, která je více či méně tekutá a studená, nechá se vařit po dobu dvou minut a nechá se vychladnout.
Agar-agar se používá v haute kuchyni i v soukromé kuchyni nebo doma.
V haute kuchyni se používá v molekulární kuchyni, aby vyrobila lehké pěny se sifonem, také aby vytvářely kuličky, perly a celou řadu receptů s nápady, které můžeme považovat za nové.
V domácí kuchyni agar-agar slouží k zahusťování omáček, želé, k výrobě zeleninových terinů, v receptech masa a ryb, k ochucení pudinků, k přípravě lehkých pěn s přírodním ovocem, jogurty, čerstvým sýrem.
A kde můžeme získat agar-agar?
Agar-agar lze získat v obchodech s přírodními produkty, jako jsou bylinky, parafarmacie, lékárny, obchody s asijskými výrobky, online obchody s přírodními produkty.
Způsoby, jak můžeme najít agar-agar pro vaření jsou; v bílých vláknech seskupených v pradiích, prášku nebo vločkách.
Můžeme ji také získat ve formě kapslí nebo tablet, v těchto případech doporučujeme podpořit dobrý střevní průchod.
Musíme je při koupi vzít v úvahu, podívat se na její barvu a zkontrolovat, zda je vhodná barva agar-agaru, která by měla být béžová, možná že jsme ji viděli bílou, znamená to, že byla podrobena chemickému procesu.
Když je čas, abychom ji zachovali, musíme je chránit před světlem a vlhkostí a zajistit je na suchém a temném místě. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu.
