Recept Galette de Rois (Francie): dort králů
Tento koláč nebo dort Kings "Galette de Rois" Je to tradiční sladko, které se vyrábí ve Francii v den králů a také v Belgii.
Jedná se o dort, který je vyroben z bobulího pečiva, naplněného mandlovým krémem, který je připraven s těstovinovým krémem a mandlemi, tento krém je známý jako " frangipane ".
Stejně jako tradiční Roscón de Reyes, které vyrábíme ve Španělsku, dort Galette de Rois má v něm fazole nebo fazole a zdobí královou korunou z lepenky nebo lepenky.
Tento dort je ideální zejména pro milovníky taveného cukrářského pečiva, který se kromě toho stává možností, jak měnit a ochutnat další sladkosti, které jsou speciálním dnem, jako je svátek Magi.
Tradice je připravit, aby ho ochutnala v den králů, ale až do měsíce února je vidět ve francouzských cukrárnách.
Jedná se o jednoduchý dort, který je propracovaný a je také velmi chutný, ideální doprovázet s šálkem horké čokolády, čajem nebo kávou, v občerstvení, dezertu nebo snídani.
Vápencovým pečivem, které dort získá, můžeme to udělat domácím způsobem, nebo se uchýlíme k těstovinám, které jsou již zpracovány.
Recept Galette de Rois (nebo francouzský dort pro den tří králů)
Složení:
- 250 ml plnotučného mléka.
- Vanilková fazole nebo vanilková esence lžíce.
- 4 pupeny
- 150 gramů cukru.
- 30 gramů kukuřičného škrobu
- 150 gramů mletých mandlí.
- 100 gramů měkkého másla.
- 2 kruhovité listové pečivo.
Složení pro prezentaci koláče:
- Zbité vejce ke kartáčování.
- 2 lžíce vody s lžící cukru.
Vypracování:
- V misce smícháme kukuřičný škrob s dvěma lžíci studeného mléka a rezervujeme.
- Bít žloutek spolu s cukrem, bít dobře, dokud zdvojnásobit jejich objem, jsou jasnější a šumivé také.
- V ohřívači dáváme mléko a vanilku, až se vaří, když se mléko vaří, přidáme do žloutků a pečlivě promícháme. Přidejte kukuřičný škrob, který jsme rezervovali a promícháme, vaříme s mírným teplem, aniž bychom zastavili míchání, dokud se cukrářský krém neztuhl.
- Vypněte teplo a přidejte mleté mandle, dobře promíchejte, přidejte změknuté máslo a připravte si ho. Nechte vychladnout a rezervujte je v chladničce.
- Na pracovním stole jsme položili list nakloněného pečiva a nahoře nalili mandlový krém, šířili jsme trochu respektující okraje.
- Pokryjte mandlový krém s druhou vrstvou těstoviny a pomocí vidličky zavřete boky tak, aby krém nevycházel.
- My jsme porazili vejce a pomocí štětce štětím horní část těstoviny.
- Drobné punčochy trochu propícháme, aby se při vaření v troubě neplodily.
- Předehříváme troubu o teplotě 200 ° C a zahříváme 15 minut.
- Poté, co je předehřátý, vložíme koláč do trouby a vaříme při teplotě 200 ° C po dobu 10 minut, potom snížíme teplotu na 180 ° C po dobu asi 15 minut, dokud neuvidíme, že máčené těsto je zlatavě hnědé.
- Odstraňujeme dort z trouby, vyhýbáme se barvení vodou a cukrem. Ponecháme troubu zapnutou při teplotě 200 ° C.
- V ohřívači položte vodu a cukr na teplo, aby se sirup, dokud se vaří. Jakmile se vaří, vypálíme oheň.
- Pomocí štětce štětím celý koláč se sirupem. Dejte koláč zpět do trouby a ponechte koláč při 200 oC po dobu dvou až tří minut.
- Opatrně odstraňte dort Galette de Rois a nechte ho vychladnout na zásobníku pece.
