Může dojít k uvíznutí a zbytkům? Tipy, jak je udržet

Není nic překvapivějšího než uvíznutí, ať už ovoce nebo zeleninu, zvláště když je vyrábíme sami v našem domově. Je to nejlepším způsobem, téměř bezpochyby, abyste si byli jistí, že je to džem co nejvíce přirozený a zdravý, zvláště pokud používáme ekologičtější a sladší možnosti při jeho přípravě.

To samozřejmě neznamená, že džemy, které najdeme na trzích a supermarketech, jsou méně zdravé. Ale pravdou je, že bychom nikdy neměli koupit něco, aniž bychom nejprve pozorovali jeho označení a ujistili jsme se, že složky použité při jeho přípravě jsou vždy zdravé, vyhýbat se těm, které používají dobré množství potravinářských přísad (jako jsou konzervační látky a barviva).

Takže v případě marmelád je možné najít mezi jejich složením jen některé aditivum použitý pro jeho zhušťovací vlastnosti, jak je tomu především v případě pektin, Je také možné najít některé okysličovadlo, které se v mnoha případech používají kyselina citrónová.

V těchto případech je to pravda jak pektin tak kyselina citronová jsou přírodní přísady, takže vaše spotřeba je vždy sto procent jistá.

Například pektin se skládá z přírodního vlákna nacházejícího se v buněčných stěnách rostlin, zvláště zdůrazňující jejich přítomnost v kůžích plodů. Jelikož je ve vodě velmi rozpustný, má schopnost, že když se váže jak s cukrem, tak s kyselinami z ovoce, vytváří určitý druh gelu, což je důvod, proč se běžně používá při přípravě domácího džemu.

Přestože ideální je vyrobit domácí džemy s ovocem s vysokým obsahem pektinu (například s kdoulem), je také možné vyrobit je s ovocem, který nemá tolik pektinu. V těchto případech je doporučeno použití přidaného pektinu při jeho přípravě.

V případě kyselina citrónová, také je to přírodní látka, kterou najdeme také v mnoha ovojích, zcela přirozeným způsobem. Používá se také při přípravě džemů díky své okyselovací kvalitě, což snižuje jejich sladkou chuť.

Jaká je trvanlivost džemů?

V případě tohoto druhu přírodních produktů musíme vzít v úvahu to džemy mají datum preferenční spotřeby, což znamená, že nemají datum vypršení platnosti.

To je způsobeno složením džemů, vzhledem k tomu, že kvůli vysokému obsahu cukru se stává produktem, ve kterém je určitě nepohodlné, aby patogeny přežily v nich. Totéž se děje například s zlato, která prakticky nikdy nevyprší.

A jaké je preferované datum použití? Skládá se z data stanoveného výrobcem produktu, takže pokud se spotřebuje v tomto časovém období, budeme si jisti, že jídlo je v optimálním stavu konzervace, zachování všech jeho organoleptických vlastností (chuť, vůně, struktura ... ).

A kdy uděláme vlastní džem?

Pokud uděláme jam sami je vždy lepší držet ji ve skleněných nádobách které lze hermeticky uzavřít. A sklenice uchovávejte na suchých a chladných místech, mimo sluneční světlo a vysoké teploty.

Za tímto účelem, je velmi důležité sterilizovat nádobysprávně, aby se odstranil odpad a bakterie, které mohou mít kontejnery. Abyste toho dosáhli, musíte se řídit následujícími pokyny:

Umyjte nádobu do hloubky, mýdlem a vodou.
Sejměte víko na nádoby, které již byly vyprané. Vložte je do pánve vodou a varte 10 minut.
Jakmile jsou víčka vařeny, umístěte je na bavlněnou tkaninu (čistou) a nechte je vyschnout při pokojové teplotě.
Nyní je čas představit lodě, přidávat vodu pokrýt všechny sklenice. Nechte vařit 30 minut.
Jakmile je vařte, umístěte je na čistou bavlněnou látku a položte je lícem dolů.

Když jsme již vyčistili a sterilizovali skleněné nádoby, je čas vytvořit proces podtlaku. K tomu, když je džem již připraven a stále je horký, musíme naplnit plechovky, které opouštějí dva centimetry nahoře.

Zavřete džbánko s víkem těsně, otočte ho a položte jej na bavlněnou látku. Je důležité je nechat v této poloze, dokud nejsou příliš chladné.

Jakmile to bude hotovo, je nejlepší spotřebovat zaseknutí mezi následujícími 3 až 6 měsícipo vypracování. Mohou však zůstat v dokonalém stavu po dobu až jednoho roku. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu.