Proč je palmový olej tak špatný pro zdraví

Pokud se podíváte na štítky většiny potravinových výrobků, které máte v současné době ve své spížce, je docela možné, že mezi jejími přísadami najdete palmový olej, A bezpochyby čelíme jednomu z nejpoužívanějších olejů na světě a je velmi snadné ji najít ve velké rozmanitosti výrobků, které denně jedeme. To vše i přes to, že není velmi vhodnou volbou z hlediska výživy a medicíny.

Tento olej se vyrábí z plodů africké dlani, vytrvalá rostlina, která může dosáhnout více než 100 let a 40 metrů vysokých, i když kvůli jejímu produktivnímu použití je pravda, že obvykle nedosahuje 25 let a 12 metrů na výšku.

Jeho plody jsou seskupeny do druhu drupe, které jsou pokryté voskovitou tkání, s tvrdou a kulatou strukturou, uvnitř které najdeme mandle. Z těchto plodů získáte ten, který je znám jako palmový olej.

Kde najdeme palmový olej?

To je pravda palmový olej najdeme ve složení velkého množství produktů (potravinářské a nepotravinářské). Z potravinářského hlediska jsou produkty, u kterých lze běžně odlišit přítomnost tohoto oleje jako jedné z jeho přísad:

Pečivo, koláče, koláčky a koláče: zejména v případě průmyslových pekárenských výrobků jako náhražky hydrogenovaných tuků a másla.
Kryty a krémy: tání lépe než čokoláda má tendenci být používána k udržování a skladování krémů a toppings.
Roztíratelné výrobky: to je obyčejné najít v margarinech nebo kakaových krémách, protože, protože má vysoký obsah nasycených tuků, má tendenci usnadňovat šíření.
Předpřipravené produkty: je velmi obvyklé najít palmový olej jako složku v širokém sortimentu předvařených potravin, od pizzy po smažené brambory nebo pečené potraviny. Důvod je jednoduchý, kromě toho, že je levnější, má tendenci stát se méně horší.
Předkrmy a slané čipy: zejména proto, že tento olej má tendenci držet více čipů než jiné tuky.

Proč je to tak špatné pro zdraví?

I přes jeho široké použití, což je velmi časté, když ho najdeme v široké škále potravinářských produktů, které jsou ve skutečnosti velmi rozmanité (od sušenek až po koláče, předvařené pizzy, kakaové krémy nebo slané občerstvení). z hlediska výživy to není velmi zdravá volba.

Hlavním důvodem je jeho vysoký obsah nasycených tuků (konkrétně v nasycených mastných kyselinách s dlouhým řetězcem). Ve skutečnosti je asi 50% tuků přítomných v palmovém oleji nasyceno. Jak ukázalo mnoho vědeckých studií, prodloužená a pravidelná konzumace nasycených tuků negativně ovlivňuje nárůst LDL cholesterol v krvi, což zdvojnásobuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Ale neměli bychom být znepokojeni, protože ve skutečnosti palmový olej může být škodlivý pro naše zdraví, měli bychom konzumovat potraviny vyrobené s ním každý den a ve velkém množství. Pokud nechcete pokračovat v jejich konzumaci, dobrou možností je podívat se na označování výrobků, které kupujete od teď, a analyzovat, zda se v nich nachází palmový olej.

Obrázky | iStock / Mattie Hagedorn Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataOlej