Co je macrobiotické vaření a jaké potraviny, které mají být zahrnuty
Je pravděpodobné, že jste o tom již někdy slyšeli, ale opravdu víte, co to je? Jeden známý jako makrobiotická strava není to jen druh stravování nebo jídlo, ale také životní styl, který usiluje o vytvoření vztahu harmonie mezi vlastním interiérem a okolím.
Stručně řečeno, macrobiotická strava usiluje o to, abychom byli šťastnější a užívali si všechno, co nás obklopuje z úctyhodného hlediska, při hledání dobrých životních podmínek a udržování správného stravovacího zvyku.
Můžeme to vlastně říci Makrobiotická strava je založena na principu rovnováhy a harmonie, zejména s přihlédnutím k tomu, že naše nutriční potřeby určuje naše okolí, geografická a klimatická situace, v níž rozvíjíme svůj život, činnost, kterou provádíme každý den a svou vlastní ústavou a zdravím.
Proto, když o tom mluvíme makrobiotickou kuchyni musíme se zaměřit na typ vaření makrobiotických potravin, který bere v úvahu všechny výše uvedené faktory při přípravě jídla, což nepochybně umožňuje větší kontrolu nad zdravím, ačkoli nejsou zohledněny. zohledněte přísně vaše kalorie a živiny, stejně jako u jiných typů kuchyní a diet.
Monitorování makrobiotické stravy je velmi důležité mít dobré znalosti o jídle, zejména z nutričního hlediska, vždy při výběru přírodních potravin, které nebyly dříve zpracovány.
Například vhodnou volbou je volba vaření, které podstatně nezmění potraviny, jako je například jednoduše vaření ve vodě, nebo dokonce se přímo rozhodne jíst syrové. Tímto způsobem bude potravina poskytovat všechny své základní živiny úplně.
Je také zdůrazněno, že musí pocházet z makrobiotických vařících potravin biologických plodin, které se vyznačují použitím pouze organických hnojiv, s výjimkou chemických hnojiv, toxických fungicidů a pesticidů.
Jaké potraviny najdeme při makrobiotickém vaření?
Musíme mít na paměti, že makrobiotická strava podporuje druh stravy založený na spotřebě přírodních a rostlinných potravin a současně odráží zpracované potraviny, mléčné výrobky a maso.
Nicméně, na rozdíl od toho, co se mylně myslí, není to dietou, nýbrž jakoukoli filozofií, která nám dává možnost porozumět tomu, jak se vztahuje k životnímu prostředí, které nás obklopuje, vědom si vlastností, které Dává nám potravu, kterou sledujeme, a tedy i potraviny, které konzumujeme po celou dobu.
Můžeme tedy rozlišovat mezi těmi potraviny, které se vyznačují vhodnější rovnováhou, pokud jde o jejich výživový a energetický příjem (a proto se doporučuje jejich každodenní spotřebu) a ty, které bychom se měli vyhnout, spotřebují občas nebo v malém množství (považují se za potraviny). konce):
- Ideální potraviny, které je třeba v denním makrobiotickém vaření:Zelenina a sezónní ovoce (v závislosti na ovoci lze konzumovat vařené, macerované nebo syrové), luštěniny, celozrnné (oves, hnědá rýže, proso, quinoa, žito, pšenice, špalda, kamut, pohanka a ječmen) suché, fermentované potraviny, řasy a živočišné bílkoviny z ryb.
- Potraviny, které je třeba předcházet, spotřebovat příležitostně nebo v malých množstvích: Závisí přímo na tom, zda se jedná o jídlo s energií Yang (maso, klobásy, vejce, sůl, pečené nebo smažené výrobky, sýry) nebo s Yingovou energií (mlékárna, čokoláda, cukr, alkoholické nápoje, čerstvé sýry a tropické ovoce a zelenina) ,
V tomto smyslu celozrnné mají důležitou pozici, neboť makrobiotická filozofie je považuje za potravinu s vysokým potenciálem produkovat život, protože semeno rostliny je neporušené. Mají vysokou nutriční hodnotu, kromě toho, že jsou velmi kompletní, takže jsou považovány za hlavní prvek potravy.
Zelenina v makrobiotické kuchyni: každá ve správném pořadí
Vedle celých zrn má zelenina také dominantní postavení v makrobiotickém vaření. Ve skutečnosti je to běžné Zelenina a zelenina jsou klasifikovány podle jejich energetické povahy(energie není chápána ve své obvyklé definici, měřená v kaloriích, ale "energie", která má přenášet každou potravu přirozeně sama).
To znamená, že jsou rozděleny na listovou nebo kmenovou zeleninu, zeleninu, která rostou nad zemí a kořenovou zeleninu.Prvotní poskytují zeleň, svěžest a jsou ideální pro čištění a obnovu krve. Můžeme zmínit například špenát, řeřich, celer, švestku, salát, petržel a pažitku.
Druhá, ty, které rostou nad zemí, obvykle přinášejí klid, centrum a klid. Jsou to brokolice, cibule, dýně, zelí a karfiolu. A konečně najdeme kořenovou zeleninu, která nás stabilizuje a zvyšuje vstřebávání živin střevem; Jsou to ředkvičky, zázvor, řepa, mrkev a pařák.
Význam pěti chutí
Pokud jde o vaření jakéhokoli pokrmu založeného na filozofii makrobiotického vaření, je třeba se podívat na pět známých příchutí, které se vztahují k teorii pěti prvků, a to nám pomáhá lépe integrovat potřebné potraviny do rovnováhy našeho talíře. potraviny:
- Sladká chuť:základní, by měla být převládající. Vyživuje nás a uklidňuje nás. Jedná se o potraviny jako ovoce, zelenina, zelenina, luštěniny a celozrnná (pokud jsou dobře žvýkány).
- Slaná chuť:Přináší teplo, tóny a aktivace. Mezi hlavní rysy patří sůl a mořské řasy a další koření, jako je gomasio, miso a shoyu.
- Horká chuť:čistí a aktivuje oběh. Zdůrazňují zelené listy, endivy a opečené semena.
- Pikantní příchuť:Tóny a aktivace dýchacího traktu, aktivace fungování střev. Hlavní rysy: syrová cibule, hořčice, zázvor, ředkvička.
- Kyselinová chuť:Klid, aktivuje trávení tuků a tím i funkci jater. Mezi nejdůležitější patří jablečný jablečný ocet, rýžový ocot, ocet umeboshi, citrusy a zelí.
Obrázky Istockphoto. Viz bibliografické odkazy
- Bernard Benbassat. Skvělá makrobiotická kuchyně. (2017). Integrální
- Simon G. Brown. Moderní makrobiotikum. (2015). Gaia
