Co jsou červená čočka, výhody a jak je vařit
Svíčky jsou nádherné a vynikající luštěniny dobře známé v kuchyni mnoha zemí, kde je obvyklé konzumovat je spolu s vývarem a jinými přísadami nebo jednoduše sotéed. Například ve Španělsku je velmi běžné konzumovat je salámované s klobásami a jinými klobásami, a v jiných zemích (stejně jako v tomto) jsou symbolem štěstí, když se jedí první den v roce.
I když jsou nejznámější a nejoblíbenější černá čočka, v posledních letech červená čočka Získávají následovníky, zejména pro snadné vaření a pro přípravu mnohem jednodušší. Proč? Zásadně proto, že nemá typickou vnější kutikulu, kterou mají černou čočku, není nutné je namočit již předtím. A navíc má tendenci vařit v kratším čase.
Dnes o nich chceme mluvit, objevovat, co jsou, jaké jsou ctnosti, které nám jejich běžná konzumace nabízí, a především, jak je můžeme vařit v kuchyni.
Co jsou červená čočka? Jak jsou a co jsou?
The červená čočka Jedná se o řadu čoček, které jsou součástí luštěninové rodiny -legumes- a jsou vědecky známé pod jménemLenticchia Rossa, Jsou snadno rozpoznatelné svou červenohnědou-oranžovou barvou, zatímco když je konzumujeme, také si uvědomujeme jejich strukturu při jídle.
Jsou obzvlášť populární a velmi tradiční v indické kuchyni, kde je obvyklé připravovat je v pokrmech jako Tarka Dal a Dahl nebo Daal. Obě pokrmy jsou velmi ceněné, zejména vegetariány, protože jsou výživnými a chutnými pokrmy z luštěnin.
Jaké jsou výhody červených luštěnin?
Z hlediska výživy, červená čočka vyniká pro jejich komplikovanou dodávku vlákniny, která je ideální pro zlepšení různých střevních funkcí, pomáhá regulovat střevní průchod a je velmi užitečná při prevenci zácpy. Poskytuje také pocit plnosti a pomáhá udržovat optimální hladinu cukru v krvi.
Poskytují také zajímavé množství železa, které mohou být velmi zajímavé, zejména v kombinaci s potravinami bohatými na vitamín C, protože absorpce tohoto minerálu bude mnohem lepší. Například červená čočka doprovázená červenou nebo zelenou paprikou jsou ideální.
Váš příspěvek na vitamíny je také velmi zajímavý. Zdůrazňuje zejména jeho obsah kyselina listová, což je zásadní vitamin, známý jako B9, a který je nezbytný jak před těhotenstvím, tak během těhotenství, aby se předešlo poruchám neurální trubice dítěte.
Na druhé straně, pokud máte potíže s trávením černých čoček, možná vás překvapí, že nebudete mít tento problém s červenou čočkou. Proč? V podstatě proto, že nemají typický vnější plášť, který má tmavá odrůda. Proto jsou snadněji strávitelné a navíc nebudou muset opustit noc předem, jak uvidíme v další části.
Samozřejmě, červená čočka má nevýhodu. Mají nedostatek methioninu, což je nezbytná aminokyselina, takže je velmi vhodné doprovázet je s některými obilovinami, jako je rýže. Stane se tak mnohem výživnějším místem a bohatým na bílkoviny.
Jak snadno vařit červenou čočku
Jak jsme již zmínili, pravdou je, že výroba červené čočky je mnohem jednodušší a snadnější než černá čočka. Zvláště proto, že není nutné je namočit během předchozí noci.
Tentokrát se naučíme vařit červenou čočku bez přidání dalších ingrediencí, a to základním způsobem.
Nutné složky:
- 1 šálek červené čočky
- 2 + 1/2 šálku vody
- Sůl
- Černý pepř podle chuti
Jak vařit obyčejnou červenou čočku:
- Dejte červenou čočku do cedníku nebo síta a dobře je umyjte pod vodovodní vodou. Umyjte je a opláchněte je dobře, abyste odstranili stopy nečistot, které mohou na nich zůstat.
- Nalijte červenou čočku do hrnce a přidejte vodu.
- Položte vodu na vaření, dokud nezačne vařit. Teprve když začnou vařit, snižte teplo a vaří červenou čočku na nízké teplotě asi 25 minut. Je nutné je občas odstranit, aby nedošlo k přilepení.
- Přidejte sůl a černý pepř dle chuti.
- Připraven! Budou na vašem místě, když si všimnete, že červená čočka se stala jakousi silnou pyré.
Můžete si je vychutnávat přidáním malého kari a doprovázet je trochou pečeného pepře nebo obilovin, jako je hnědá rýže. Stane se nádherným a nesmírně výživným jídlem.
A pokud se odvážíte vypracovat nějaký další recept, sdílíme toto nádherné video, kde se naučíte, jak udělat vynikající červenou čočku se zeleninou:
Bibliografie:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Svíčky bohaté na polyfenoly a jejich zdraví podporující účinky. Int J Mol Science 2017 Nov; 18 (11): 2390. Publikováno online 2017 Nov 10. doi: 10.3390 / ijms18112390. K dispozici na adrese: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
