Vena v omáčce. Kanárský recept

The žíla v omáčce Je to tradiční recept na Kanárských ostrovech, zejména na ostrově Gran Canaria. Je to recept z dávných dob, přenášený z generace na generaci. Pořád si vzpomínám, jak mi ji prababička připravila na večeři Štědrý večer nebo silvestrovskou večeři.

Ačkoli je pravda, že tento recept na žíly v omáčce může být také vyroben kdykoli v roce, kdy máme pocit, že je vždy velmi bohatý.

The žíly je to jméno, s nímž na Kanárských ostrovech víme ten kus masa, i když ve skutečnosti čelíme kusu hovězího, čistého tuku a vykostu, který je také všeobecně známý jménem kolo telecího masa o peceto.

Jak uvidíte sami, zvláště pokud se odvážíte udělat doma, je to vynikající recept, který je velmi jednoduchý, ve kterém je maso velmi jemné a bohaté, ideální také pro malé děti v domě.

Vejce recept v omáčce

Složení:

Těstovina z telecího masa o půl a půl.
4 mrkve bez kůže a narezané na válečky.
4 nakrájené cibule.
Zelenou papriku bez semen a nakrájenou na kostky.
Červená paprika bez semínek a nakrájená na kostky.
6 česneků bez kůže a mletých.
2 bobkové listy.
Štipka mleté černé pepře.
Čajová lžička sladké papriky
Čajová lžička kmínu v zrnech.
2 větve čerstvého nebo sušeného tymiánu.
200 ml. z bílého vína k vaření.
Voda na vaření, která pokrývá guláš.
Extra panenský olivový olej
Sal.

Vypracování:

Pepřeme si žílu masa všude. V kotle položíme panenský olivový olej, který zahřeje žílu.
Z obou stran jsme maso dobře zahalili. Odstraníme již zlatou žílu a rezervujeme ji. Ve stejném oleji na hnědé maso pošleme cibuli, aby se smažilo.
Před tím, než je cibule zcela usušena, přidejte papriky, stroužky česneku a smažte smažení o 5 minut s nízkým teplem. Dále přidáme víno, zvedneme oheň a víno se odpaří.
Pak snížíte teplotu na minimum a přidejte sladkou papriku, kmín, tymián, špetku mleté černé pepře, bobkový list, trochu soli a míchat, vařit 3 minuty a smažit s nízkým teplem. Přidáme mrkve, zlatou žílu a vodu, která pokrývají.
Vařte s mírným teplem, dokud nezačne vařit, jakmile vaří, snižte teplotu na minimum a vařte, dokud nebude maso jemné.
Čas od času vezmeme lžíce vývaru, který se vytváří nad masem tak, aby nevystřelil. Když je maso již jemné a vařené, vypálte oheň a odstraňte žílu z masa.
Ředeme hovězí žílu na ne příliš husté kolečka a rezervujeme je. Vezmeme všechnu smažení a omáčku, která se vytvoří, a rozdrtíme ji ramenem mixéru nebo masér.
Znovu položili zemní omáčku do kotle a také kolečka na maso. Už máme připravenou žílu v omáčce.
Před podáváním opět zahřejte, aby se zahřela. Servírujeme kolečka žíly doprovázená omáčkou nahoře.

Pokud jsme nechali více omáčky, můžeme je uspořádat v omáčce a vzít ji ke stolu.

Žíla v omáčce může být doprovázena některými vařenými bramborami, některými pokrčenými bramborami, bramborovou kaší, sauté zeleninou, bílá rýže. Bon appetit! TémataKanárské recepty