Veganské masové kuličky: 3 masové recepty bez masa

Jak jistě víte, masové kuličky V podstatě se skládají z kuliček z mletého masa, které se obvykle vyrábějí z hovězího masa (zejména tele nebo krávy) a někdy se také připravují z ryb. Tyto koule se mísí s vejci a jinými kořeními (mezi kterými vyniká petržel, kmín, česnek ...) a stávají se oblíbeným místem v mnoha částech světa.

Její historie se zdá až do roku 1573, kdy v jeho knize dokumentuje historik Luis del Mármol Obecný popis Afriky následující: "prodávají nudle, almojábanas a masové kuličky z mletého masa s kořením a smažené v oleji". Již v té době byly masové kuličky známy přesně podle jména, s nimiž je dnes známe.

Přestože jsou tradičně vyrobeny z masa nebo ryb, existují také veganské nebo vegetariánské proměnné, ve kterých jsou tyto dvě složky (a některé další živočišný původ, jako například vejce) nahrazeny variantami přírodní

Mezi těmito přirozenými možnostmi můžeme zmínit přísady jako je proso, seitan nebo tofu, které vedou k lahodným výživným kuličkám, které jsou podobné texturám jako tradiční masové kuličky, avšak bez mnohem živočišného původu.

Jak vyrobit veganské masové kuličky bez masa

Jablečné knedlíky

Složení:

  • 2 šálky prosa
  • 1/2 mrkve
  • 2 cibule
  • 1/2 celozrnné mouky
  • Petržel

Příprava knedlíkových knedlíků:

  1. Najdeme si nejprve vařit proso. Provedete to na jemném sítu a dobře umyjte pod kohoutkem. Pak je vyprázdněte. Nyní položte pánev na teplo a jemně protřepte. K dokončení přidejte vodu do hrnce a přidejte proso do horké vody. Když se voda začne vařit, snižte na mírné teplo a nechte vařit 20 minut (nebo dokud nebude mít houbovitou strukturu).
  2. Oloupeme cibuli a nakrájíme je dobře. Umyjte mrkev, nakrájejte na polovinu a dobře rozstříkejte.
  3. Nyní vložte všechny ingredience (včetně nakrájené petrželky) do misky a dobře promíchejte.
  4. Oddělte části velikosti, kterou upřednostňujete, a pomocí rukama vytvořte kulaté kuličky.
  5. Pokud si přejete, máte dvě možnosti k vaření: v pánvi nebo v troubě. Pokud je chcete vyrobit v troubě, troubu zahřejte trochu před 170 ° C. Řádek zásobníku s papírem na pečení a když je horké vařit kuličky 15 nebo 20 minut (až do zlatohnědé). Pokud dáváte přednost pánvi, položte do pánve trochu olivového oleje a když je horké hnědé, masové kuličky na jedné straně a na druhé straně.

Seitanské kuličky

Složení:

  • 300 gr. ze seitan
  • 2 cibule
  • Celozrnná mouka
  • 1 stroužek česneku
  • 1 malý kari
  • Petržel
  • Voda

Příprava seitanských kultivarů:

  1. Řekni seitan do malých kostek. Oloupeme česnekem a nakrájíme ho i na malé kousky. Nyní ve sklenici mixéru nebo v kuchyňském robotu rozdrtíte seitan, česnek a petržel.
  2. Nyní ve velké misce připravte směs mouky a vody. K tomu použijte 3 polévkové lžíce mouky a 5 studené vody. Když vytváří avokovou pastu, seitan se v ní rozdrtí a dobře se mísí s rukama.
  3. Pro vše, co má být přidáno, přidejte další 3 nebo 4 polévkové lžíce mouky.
  4. S pomocí vašich rukou udělejte typický tvar masových kuliček. Dokončete je moukou trochu výše.
  5. Přidejte olivový olej do pánve a smažte je dobře na obou stranách. Zachovejte je.
  6. Nakonec oloupeme cibuli a nakrájíme je na malé kostičky. Položte je do stejné pánve a nechte je zahřívat 20 minut na nízké teplotě.
  7. Nyní, když je cibule hotová, přidejte masové kuličky a půl sklenice vody a vařte, až se voda zcela odpaří.

Ovesné kuličky

Složení:

  • 3 šálky jemných ovesných vloček
  • 2 lžíce celozrnné mouky
  • 3 stroužky česneku
  • 1 a půl šálků vody
  • 1 lžička kmínového prášku
  • 1 polévková lžíce prášku černého pepře

Příprava kultivarů z ovsa:

  1. Ve velké misce položte ovesné vločky a ochucte. Chopte česnek velmi tenký a přidejte je do misky. Přidejte také kmín a černý pepř.
  2. Vložte vodu do hrnce a vložte jej do ohně, dokud nezačne vařit. Poté vložte horkou vodu do mísy ovesné vločky a dobře promíchejte, aniž byste překročili množství vody.
  3. Nyní přidejte mouku a hněte se dobře pomocí rukou.
  4. Vytvořte kuličky, které jim dávají tvar masových kuliček.
  5. Přidejte olivový olej do pánve a smažte kuličky, zbarvené na obou stranách. Seznamy
TémataVegan Vegan recepty

V KUCHYNI BEZ MASA | Guláš z pečené dýně s kokosovým mlékem (Červen 2021)