Druhy potravinářských přísad

Když čteme označení potravin nebo nápojů, které obvykle spotřebováváme, skutečně si uvědomujeme, kolik přísady do potravin které můžeme najít přesně v těch potravinách, které jeme každý den.

Jak jsme již zmínili ve zvláštním článku, v němž jsme hovořili o tom, jaké potravinářské přídatné látky jsou, skládají se z prvků nebo sloučenin, které se přidávají do potravin, aby se zlepšila chuť a vůně, jejich struktura nebo aby se zvýšila období vypršení platnosti.

V závislosti na funkci, která splňuje dotyčné potravinářské přídatné látky, je možné najít různé a jiné druhy přísad do potravin, Nejčastější vysvětlení vysvětlujeme.

Nejběžnější potravinářské přídatné látky

  • Antioxidanty: jsou to přísady, které zabraňují tomu, aby se potraviny staly hrdzavé a horké. Jsou schopné neutralizovat oxidační účinek volných radikálů, vyhnout se přirozenému procesu oxidace potravy.
  • Barevné látky: jsou to přísady, které pomáhají určitým potravinám nebo potravinám ztrácet své barvy. Nebo když se změní barva, zachová si příjemnější vzhled, zesílí jejich přirozenou barvu.
  • Konzervační prostředky: jsou to přísady, které chrání potravu, vyhýbají se šíření mikroorganismů, které je poškozují. Proto také zvyšují trvanlivost a trvanlivost.
  • Emulgátory: jsou to přísady, které mohou být díky své molekulární struktuře připojeny k jiným látkám (které mohou být vodné nebo nevodné).
  • Stabilizátory: najdeme zahušťovací a gelovací přísady, které jsou schopny vytvořit obal kolem molekul vody a omezit jejich pohyblivost. Mohou také zvýšit svou viskozitu.

Obrázek | Gobierno de Aragón (Flickr) Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu.

Éčka 1 (Prosinec 2021)