Rajčatový cukr: recept na oblíbený kanárský dezert

Léto je ideální sezónou k ochutnání rajčat, protože i když na trhu můžeme najít rajčata po celý rok, jeho nejlepší sezóna je léto. Dobrým příkladem je tradiční gazpacho, že lahodná studená polévka z rajčat plná vitaminů a minerálů, která nám pomáhá hydratovat v nejteplejších dnech. Nebo nádherné saláty, které můžeme kombinovat se širokou paletou zeleniny.

Ale když mluvíme o cukrách a dezertech, je pravda, že rajčata, proč ne, mohou mít privilegované postavení stejně jako ovoce nebo jakákoli jiná tradiční složka (jako je čokoláda). Dobrým příkladem je nádherný příklad džem z rajčat, ideální k jídlu s toastem nebo kousky celozrnného chleba, nebo ho přidat i na určité pokrmy.

Na Kanárských ostrovech, kde se rozšiřuje pestování rajčat, najdeme zajímavý dezert charakteristický pro ostrovní kuchyni, který vyniká přesně proto, že se jedná o lahodný recept předávaný z generace na generaci. To je sladké rajče, který byl zdrojem pro využití rajčat, které byly shromážděné, byly příliš zralé a nebyly spotřebovány.

Je to velmi snadné sladké, charakterizované tím, že je sladký dezert, který dokonale doprovází pikantní pokrmy a také jisté občerstvení, jako například sýr.

Při výběru rajčat, aby se sladká musíme vybrat ta, která jsou zralá a nejlépe jsou masité rajčata, K přípravě rajčatového cukru přidáme stejné množství rajčete jako cukr. Například k výrobě cukroví s dvěma kilo rajčat, budeme potřebovat dva kilo cukru. Ale pojďme krok za krokem.

Jak udělat rajče sladké

Přísady, které potřebujete:

Jeden a půl kilogramu zralých rajčat
Jeden a půl kilogramu cukru
Skořice (tyčinka).
Kůže z citronu bez bílých částí.

Příprava rajčatových bonbónů:

Začneme tím, že promyjeme rajčata. Pak semena sejme a nakrájíme na kusy.

V hrnci nebo hrnci položte nakrájené rajčata a cukr, vaříme se středním ohněm. Během vaření míchat často, aby se nelepila.

Jakmile cukroví dosáhne struktury uvíznutého cukru, vypněte teplo, vyjměte cukr a přejděte sítkem. Necháme vychladnout a pak jej uchováme ve skleněných lahvích s vzduchotěsným těsněním a rezervujeme v ledničce.

V případě, že chceme uchovat cukr, uchováme ji ve skleněných nádobách, které byly dříve sterilizovány. Tímto způsobem je můžeme udržet bez obav z poškození konzervovaného jídla.

Obrázky | Témata ISTOCKPHOTO / THINKSTOCKRecepty kanárských receptů na džemy