Tollos en Salsa: Kanárský recept na Velikonoce

Jak se to děje v mnoha oblastech našeho zeměpisu, Kanárské ostrovy mají také své tradiční kuchyně na Velikonocích. Gastronomie tvořená širokou nabídkou jídel a také tradičním pečivem všech Kanárských ostrovů v těch dnech, kdy se slaví Svatý týden.

Produkty moře jsou dnes hvězdou, hlavně slané ryby, ačkoli také zpracovávají menu čerstvých ryb.

Mezi jídelnami, které jsou dnes zpracovávány s rybami, upozorňujeme na následující: cherne sancocho, tollos v omáčce, ryby s cibulí, ryby salpicón, chobotnice salpicón, srpe salpicón, žlutá rýže s rybami a chobotnice, žlutá rýže s chobotnicí , žlutá rýže s tuňákem, chobotnice v omáčce, chobotnice v omáčce, smažené chobotnice, staré chobotnice ...

Existuje ale i mnoho dalších typických pokrmů, jako jsou ryby s vařeným mojo, smažené ryby, staré vařené ryby, vařené ryby s brambory a mojo omáčkou, pota v omáčce, choco v omáčce, pečené ryby, tuňák v marinádě, treska s cizrnou a špenátem, krokety, špenátem a tunetovými kroketami ... Zatímco mezi pokrmy stojí především tzv. Chickpea a špenátem

K vyvrcholení dobrého jídelního lístku a dobrého chuti jsou konzervované dezerty a pečivo také bohaté a pestré.

A co nádherné kanárské dezerty? Mezi těmi, kteří se připravují na chuť v těchto dnech, zdůrazňujeme moučné palačinky, dýňové a banánové placky, francouzské toasty, pečené mléko, frangollo, koblihy, sladké bramborové buchty, koblihy, rýžový pudink, smažené koblihy, pomerančové koblihy a rukávů.

Recepty tollos v omáčce

V této době Velkého týdne je, když uvidíte víc a můžeme získat mýty u rybářů spolu se slanými rybami.

The tollos Jsou to proužky masa z malého žraloka, který je na Kanárských ostrovech známý jako Cazón, jsou také způsob, jak využít zbytky, které zůstávají z dogfish. Tyto pásy jsou zavěšeny a nechává se uschnout na slunci, pak je připravují v omáčce nebo je jíst jednoduše suché.

Mýtné v omáčce Jedná se o pokrm, který je připravován v Holy Week spolu s dalšími rybími recepty typickými pro Kanárské ostrovy.

Několik dní před příjezdem připravíme recept, který musíme vzít v úvahu, abychom namočili do vody mýtné a změnili vodu, zatímco namáčení trvá nejméně dva dny dříve a voda se mění každých 8 hodin a udržuje ji mezi změnou a změnou v chladničce.

Recepty, které uvádíme níže, jsou recept s historií, to je recept předávaný z generace na generaci, konkrétně vzpomínky mě vezmou do dětství, když to moje babička připravila i moji matku.

Pokud jste zvědaví na přípravu tohoto pokrmu, pak vám poskytneme přísady a kroky, abyste to udělali, budete velmi bohatí.

Složení:

500 gramů mýtného dříve namočených.
3 nakrájená cibule.
4 stroužky česneku bez kůže a plátků.
Pepř bez semínek a kusů.
Pepř choricero bez semen a hydratovaný.
250 gramů loupaných zralých rajčat a bez semen.
Čajová lžička sladké papriky
Čajová lžička zemského kmínu.
Větev ze sušeného nebo čerstvého tymiánu.
Bobkový list.
3 větve mleté petržele.
Některé prameny šafránu.
Sůl (volitelné), nejprve zkuste.
Štipka mleté černé pepře.
Sklenici bílého vína.
Panenský olivový olej
Voda

Vypracování:

Choricero pepř musí být hydratován namočením ve vodě nejméně dvě hodiny před začátkem vaření mýtného.
Jakmile je hydratován, odstraňujeme ho z namáčení a pomocí nože odstraňte maso a vyhrademe ji pro smažení. Mýdla odstraňujeme z namočeného a dobře umyjeme.
Dáme mýty do kotle a zakryjeme je vodou, rozsvítíme oheň a vaříme mírným ohněm, dokud se nezačne vařit.
Když se začne vařit, vypněte teplo, vypusťte vodu a vymezte mýdlo v kotli na přípravu omáčky.
V jiném kotlíku dáváme olejový koktejl na cibuli, když začnou být měkké, přidáme kousky červené papriky, nakrájené rajčata, maso choricero pepře a vše trochu odstraníme.
Když je smažení téměř hotové, přidáme bílé víno, zvedneme oheň tak, aby se víno vypařilo, znova redukujeme oheň a přidáme koření (vavřátka, tymián, černý pepř), udržujeme oheň na minimu.
V maltě rozdrtíme stroužky česneku se sladkou paprikou, kmínem, špetkou soli, dobře rozdrtíme, vyjmeme je lžící a přidáme k smažení.
Dobře promícháme, smažíme všechno dohromady asi o 5 minut s nízkým teplem.Přidáme smažení na tollos, zakryjeme trochou vody, jenom abychom zakryli a několik pramenů šafránu. Vaříme mýty s mírným ohněm, dokud nejsou něžné.
Jakmile jsou něžní, vytáhli jsme oheň. V době servírování předložíme nahoře mletou petrželku.

Mýty v omáčce jsou obvykle doprovázeny vařenými nebo vařenými bramborami, jako zde na Kanárských ostrovech, které nazýváme vařené brambory.

Mohou být také doprovázeny některými pokrčenými bramborami.

Obrázky La Cocina de Juanaté a El Que Come Bien Vive Mejor. TémataRecepty na Kanárských ostrovech Recepty na Svatý týden