Antioxidační přísady

Podívejte se na označení potravin, abyste zjistili, jaké množství potravinářských přídatných látek nalezneme v potravinách a potravinářských výrobcích a nápojích, které konzumujeme s určitou pravidelností. Tak například můžeme najít kyselé látky, barviva, emulgátory, stabilizátory, konzervační látky a antioxidanty.

Jak naznačuje jeho název, přísady jsou to látky nebo sloučeniny, které se přidávají do potravin a určitých nápojů s cílem zlepšit jejich chuť, vůni a vzhled, nebo aby se zabránilo jejich přirozené hnilobě a prodloužila tak dobu vypršení platnosti.

Co jsou antioxidační přísady?

The antioxidační přísady Mají velmi podobné účinky, které působí konzervační přísady, protože jsou to přísady vyhněte se hnilobě tím, že kyslík nasává ze vzduchu.

To přináší velmi jednoduchou funkci: mají stabilizační účinek na vnitřní složení potraviny, bojují proti známkám oxidačního hniloby, které jsou určovány kyslíkem.

S tímto faktorem by antioxidanty neztratily obsah vitamínu A a C. Na druhé straně jsou tuky žluklé a naopak - působením enzymu polyfenol oxidázy - způsobují barevné změny, zejména v zelenině i ve ovoce.

Jaké jsou účinky antioxidačních přísad na zdraví?

Pravdou je, že z větší části antioxidanty, které jsou v potravinářském průmyslu v současné době povoleny, jsou jistě totožné s přírodními látkami a neočekávají žádné negativní účinky na zdraví při jejich používání.

Samozřejmě, některé antioxidanty nejsou chemicky příbuzné s přírodními složkami potravy, takže mohou mít škodlivé účinky a jsou odpovědné za vznik různých alergických reakcí.

V jakých potravinách nalezneme antioxidační přísady?

Polévky a bujóny
Pečené a kořenové omáčky.
Produkty suchých brambor.
Předkrmy založené na obilovinách.
Hmota marcipánu a podobných produktů.
Arašídy a odvozené produkty.
Žvýkačka
Určitá vůně.

Obrázek | wwnorm Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu.