Úžasné výhody ocet a jeho kulinářské vlastnosti
Použití ocet Je to docela vzdálené, že nás nutí dělat dlouhou cestu historií, která nás v době Mezopotámie od roku 5000 př.nl začala používat. Pozdější historie uvádí údaje o ocotu mezi Sumery, Babylonci a také v Egyptě a Římě.
Během středověku byl ocet vyroben ve francouzském městě Orleans, kde se vyráběli pouze vinagreři. Otec se začal průmyslově prodávat od poloviny devatenáctého století.
V současné době se ocot získává nebo vyrábí ze šťávy nebo fermentované šťávy z ovoce, obilovin, medu, vína, jablečného vína nebo piva.
Ocet je také známý jako kyselé víno, a je výsledkem dvou fermentací. Cukr, který se převádí na alkohol a alkohol, se pak převede na kyselinu octovou, tato transformace je způsobena bakterií nazvanou acetobacter, který je v prostředí.
Ocot byl používán jak pro terapeutické, tak i kuchařské účely a dnes také.
Nejdůležitější vlastnosti octa
Vlastnosti, které ocot obsahuje, jsou antioxidanty a antibakteriální látky.
Kromě použití v kuchyni k přípravě nebo doprovázení různých receptů se také používá k jiným účelům, jako je čištění domácností pro dezinfekční vlastnosti, odmašťovadla, odstranění zbytků vápna, osobní hygienu, úlevu od drobných nepohodlí, v kráse uklidnit, vyčistit kůži a lesk vlasy.
Otice, které obvykle vyrábíme na trhu, jsou obvykle octy získané z červeného nebo bílého vína nebo jablečného vína.
Použití octa v kuchyni
Kuchařský ocet se používá jako ochucovadlo, chuť a chuť a aroma, stejně jako konzervování potravin, protože zabraňuje proliferaci mikroorganismů, které brání kontaminaci nebo poškození potravin.
Níže uvádíme některé druhy octů, které se prodávají z vína a jablečného vína.
The víno nebo hroznový ocet Získává se z fermentace hroznů a vína a nejvíce se používá v evropské gastronomii. Používá se k doprovodu červených masových pokrmů, přípravu vinaigretů, sezónních jídel, šatních salátů ...
Ve zvláštním případě ocet víno bílá Používá se k výrobě různých omáček, okurky, salátů ze zeleniny nebo ovoce.
Jeden známý jako bílý ocet Jedná se o typ ocet, který je získáván z alkoholu, který produkuje jak kukuřice, tak řepa. Tento ocet je bezbarvý a používá se jako konzervační prostředek při přípravě konzerv pro domácí i průmyslové účely.
Bílý ocet se také používá doma jako dezinfekční prostředek, odmašťovač, odstraňuje skvrny, odstraňuje pachy.
The jablečný jablečný ocet Jedná se pravděpodobně o jeden z nejznámějších a nejoblíbenějších octů. Jemná a hladká chuť, která je extrahována z buničiny jablka nebo může být také získána z její šťávy. Může být také získáván z jablečného moštu nebo z fermentovaného jablečného moštu.
The jablečný jablečný ocet Je široce používán ve vaření, oblékání salátů, recepty na maso, ryby a omáčky.
Dalším z nejoblíbenějších octů je Modenový balsamikový ocet, Je to italský původ s velmi intenzivní vůní, která má označení CHOP, které zaručuje jeho původ, je to drahý ocet.
Existuje standardní modenský balsamický ocet, který je také chráněn chráněným zeměpisným označením (IPG), tento ocet se liší od prvního, protože není tak rafinovaný a méně koncentrovaný a někdy je přidává karamel, aby dosáhl jak sladké chuti jako velmi tmavá barva. Získává se s vinným muštem a ne s vínem.
Na druhou stranu v naší zemi je obrovsky populární a dobře známý ocet: Sherry ocet, Je to ocet chráněný také označením původu (CHOP), tento ocet pochází z Cádizu, kde se pěstují vinná réva.
Jak již bylo řečeno, ocot lze také získat z obilovin, jako je rýžový ocot, je to mírný ocet se sladkou chutí, je velmi oblíbený v asijské kuchyni.
Tento ocet je vyroben z rýže a dalších obilovin, jako je proso a pšenice.
Ocet lze také ochutnat přidáním aromatických bylin, jako je bazalka, rozmarýn, tymián, také s ovocem.
Aromatizované octy jsou dobrým zdrojem pro oblékání nebo ochucení salátů nebo našich oblíbených jídel. Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu.
