Recept na Vánoce Pandoro (Itálie, Verona)

V italském městě Verona Je tu vánoční dezert, který jistě mnozí z vás nemají možnost vyzkoušet. Při této příležitosti se odvoláváme pandoro, sladká, která je připravena kombinací mouka, kvasnice a cukr.

Jak naznačuje jeho název, pandoro vzniká po spojení termínů "Chléb" a "Zlato" kvůli tak charakteristická barva, která získává svou hmotnost a kolik to vypadá jako tento vzácný kov. Je to však v jeho chuť a textury kde jsou vaše nejlepší argumenty, abyste ho ochutnali.

Když mluvíme trochu o jeho historii, mělo by to být poznamenáno Původ tohoto dortu je stále poněkud matoucí. On byl spisovatel a vědec Pliny Starší který poprvé poprvé tento koláč vyráběl pouze s moukou, olejem nebo máslem.

I když to nebylo až plná doba renesance kdy začala šířit spotřebu pandorů těmi bankety a makrofiesty k těm, kteří jen chodili obdarovaní šlechtici té doby. Odtamtud Habsburská dynastie vytvořila recept poprvé vyrobené z vídeňského chleba a croissantu které se začaly šířit a konzumovat mezi všemi majetky soudu.

Konečně, pečivo a cukrář Domenico Melegatti byl pověřen patentováním poprvé recept pandoro v roce 1884 na ministerstvu zemědělství a obchodu Italského království. K tomu byl inspirován tradičním receptorem Verony, který byl mnohem jednodušší připravit. A to je kdy Italské ženy začaly popularizovat pandoro ve všech večeřích vánočních vánoc.

Pandoro recept: ingredience a všechny kroky, které je třeba následovat

Poté, co jste si přečetli celou tuto historii a zvědavosti Pandora, jste vstoupili do naléhavé touhy připravit ji vlastními rukama? Pokud ano, prostě vás požádáme, abyste věnovali pozornost všem krokům, které je třeba provést, aby byla tato italská sladká realita:

Nezbytné ingredience pro pandoro:

  • 650 gramů mouky
  • 300 gramů másla
  • 250 gramů cukru
  • 30 gramů kvasinek
  • 8 vajec
  • 100 ml krému na vaření
  • Citronová kůra
  • Skleněný cukr podle našeho přání

Kroky k přípravě pandoro:

  1. Začneme tím, že droždí rozpustí v teplé vodě a přidáme asi 70 gramů mouky a lžíce cukru. Přidáme vaječný žloutek, který budeme pracovat, dokud nezískáme těsto. Nechte sedět po dobu dvou hodin těsně zakrytou, dokud kvasnice nebude mít svůj účinek.
  2. Po uplynutí této doby přidejte do chleba další 170 gramů mouky třemi žloutky, 30 gramů másla a několika polévkových lžic cukru. Bude nutné vše znovu hnít energicky. Nechávejte znovu dvě hodiny, aby zbylo zbytek mouky, 80 gramů cukru, 40 gramů másla, 3 žloutky a celé vejce.
  3. Jakmile to uděláme, bude nutné těsto důkladně vařit (pokud to bude nutné), dokud nezískáte pružnou strukturu, která nedrží vaše ruce. Pak ho znovu usaďte, abyste přidali krém na vaření a další žloutku, abyste získali měkké těsto.
  4. Rozložili jsme celou hmotu na hladký povrch. Zdvojnásobíme to až třikrát a postup opakujeme třikrát za sebou. Nech to sedět za půl hodiny. Po uplynutí této doby je opět několik minut hnědeme vlastními rukama, abychom ji předali cukrářské formě.

Konečně zbývá jen vzít tuto hromadu pandoro do předehřívací trouby o 190 stupňů po dobu dvaceti minut. Po uplynutí této doby snížíme teplotu na 170 ° a znovu přeprogramujeme dalších dvacet minut. Poté odstraňte tento cukr z trouby a posypeme trochou skleněného cukru podle našeho přání. TémataVánoční vánoční recepty

The unique connection (Smět 2020)