Nutriční informace o chlebu a jeho konzumaci
Co by se stalo s námi bez chleba? Během staletí se toto jídlo stalo jedním ze základních pilířů, které udržují stravu člověka. Jeho výroba začala probíhat kolem 8 000 let. A odtud jiné pokročilejší civilizace, jako je egyptský, řecký nebo římský, měly toto jídlo velmi přítomné v každé své stravě.
Protože samotné obiloviny nelze trávit přímo v zažívacím systému, byly uměle zpracovány pomocí řady technik. Těsto bylo nejdříve tvořeno mícháním vody s moukou, použitím holých rukou nebo jednoduchých prutů.
Poté probíhala fermentace, při které bylo možné značně zvýšit objem těsta. To bylo pak pečené v dřevěných pekárech nebo ve velkých pánvích nebo grilů při vysokých teplotách. Konečně se nechalo vychladnout zvenčí, aby místo chleba dalo místo, jak to dnes známe.
- Jak si vyrobit chleba doma
Jaké jsou složky chleba?
Chléb je vyroben z následujících složek, které budeme popsán níže:
- MoukaJedná se o jednu z hlavních ingrediencí. Je extrahována ze směsi a drcena ze série obilovin, dokud se nedosáhne druh prášku. Odtud můžete vyrábět těstoviny, chléb a koláče. Mouka je také vyrobena z lepku, který je souborem nerozpustných bílkovin, které mají žvýkací strukturu. Na druhou stranu také nacházíme škrob, který představuje 70% hmotnosti mouky a které mají tvar granulí.
- VodaTato kapalina má za cíl aktivovat proteiny mouky a získává jemnou a tvarovatelnou strukturu. Také působí jako rozpouštědlo v celém fermentačním procesu. V závislosti na použité vodě bude dosaženo jiné struktury a konzistence. Přestože ve většině případů je používáno méně než polovina vody (přibližně 43%) vzhledem k hmotnosti mouky.
- Sal.Díky této přísadě se hledá posílení a posílení chuti chleba. Nejtradičnější obvykle nese tuto koření. Ačkoli to není stejné s croissanty a brioches, kde se sůl používá k potlačení chuti másla.
- KvasinkyTato poslední složka je vlastně soubor buněčných mikroorganismů (hub), jejichž jediným cílem je podávat velkou část škrobu a mouky cukru. Tento metabolický proces produkuje fermentaci všech jeho složek, kde se uvolňuje CO2, což výrazně zvyšuje hmotnost a objem chleba.
Nutriční hodnoty chleba
Jakmile to bude známo, pojedeme o tom Chléb nutriční informace, kde 100 g této potraviny poskytuje následující:
- Kalorie: 210 kalorií
- Sacharidy: 52 g
- Proteiny: 7,5 g
- Tuk: 1,3 g
- Vlákna: bílý chléb poskytuje 3,5 g. A chléb poskytuje 7,5 g.
- Voda: 35%
- Vitamíny: zejména vitaminy skupiny B (B1, B6 a niacin).
- Minerály: vápník, fosfor, železo, hořčík, zinek a selen.
Tipy na zdravý chléb
Určitě mnozí z vás deklarují bezpodmínečné příznivce chleba a obvykle používáte jako společníka při obědě nebo večeři. Nicméně před tím, než je konzumujete neustále, doporučujeme vám mít na paměti následující:
- Chléb může být návykový, Protože obsahuje opiáty a cukry, které při konzumaci vytvářejí určitou závislost. Z tohoto důvodu se doporučuje utéct z průmyslových chlebů s rafinovanou moukou, která může mít negativní vliv na naše zdraví.
- Vždy je doprovázet s ovocem a zeleninou. Jako avokádo, salát nebo rajčata. Tímto způsobem budeme schopni uspokojit sebe sama, zatímco my zároveň pohltíme množství vitamínů a minerálů.
- Vždy pečte chléb, Tímto způsobem se žvýkací proces výrazně zvýší, čímž uspokojí náš hlad a užije si toto jídlo delší dobu.
