Nutriční informace o chlebu a jeho konzumaci

Co by se stalo s námi bez chleba? Během staletí se toto jídlo stalo jedním ze základních pilířů, které udržují stravu člověka. Jeho výroba začala probíhat kolem 8 000 let. A odtud jiné pokročilejší civilizace, jako je egyptský, řecký nebo římský, měly toto jídlo velmi přítomné v každé své stravě.

Protože samotné obiloviny nelze trávit přímo v zažívacím systému, byly uměle zpracovány pomocí řady technik. Těsto bylo nejdříve tvořeno mícháním vody s moukou, použitím holých rukou nebo jednoduchých prutů.

Foto: etiennevoss / Istockphoto

Poté probíhala fermentace, při které bylo možné značně zvýšit objem těsta. To bylo pak pečené v dřevěných pekárech nebo ve velkých pánvích nebo grilů při vysokých teplotách. Konečně se nechalo vychladnout zvenčí, aby místo chleba dalo místo, jak to dnes známe.

  • Jak si vyrobit chleba doma

Jaké jsou složky chleba?

Chléb je vyroben z následujících složek, které budeme popsán níže:

  • MoukaJedná se o jednu z hlavních ingrediencí. Je extrahována ze směsi a drcena ze série obilovin, dokud se nedosáhne druh prášku. Odtud můžete vyrábět těstoviny, chléb a koláče. Mouka je také vyrobena z lepku, který je souborem nerozpustných bílkovin, které mají žvýkací strukturu. Na druhou stranu také nacházíme škrob, který představuje 70% hmotnosti mouky a které mají tvar granulí.
  • VodaTato kapalina má za cíl aktivovat proteiny mouky a získává jemnou a tvarovatelnou strukturu. Také působí jako rozpouštědlo v celém fermentačním procesu. V závislosti na použité vodě bude dosaženo jiné struktury a konzistence. Přestože ve většině případů je používáno méně než polovina vody (přibližně 43%) vzhledem k hmotnosti mouky.
  • Sal.Díky této přísadě se hledá posílení a posílení chuti chleba. Nejtradičnější obvykle nese tuto koření. Ačkoli to není stejné s croissanty a brioches, kde se sůl používá k potlačení chuti másla.
  • KvasinkyTato poslední složka je vlastně soubor buněčných mikroorganismů (hub), jejichž jediným cílem je podávat velkou část škrobu a mouky cukru. Tento metabolický proces produkuje fermentaci všech jeho složek, kde se uvolňuje CO2, což výrazně zvyšuje hmotnost a objem chleba.
Foto: fcafotodigital / Istockphoto

Nutriční hodnoty chleba

Jakmile to bude známo, pojedeme o tom Chléb nutriční informace, kde 100 g této potraviny poskytuje následující:

  • Kalorie: 210 kalorií
  • Sacharidy: 52 g
  • Proteiny: 7,5 g
  • Tuk: 1,3 g
  • Vlákna: bílý chléb poskytuje 3,5 g. A chléb poskytuje 7,5 g.
  • Voda: 35%
  • Vitamíny: zejména vitaminy skupiny B (B1, B6 a niacin).
  • Minerály: vápník, fosfor, železo, hořčík, zinek a selen.
Foto: Oleksandr Kiriuchkov / Istockphoto

Tipy na zdravý chléb

Určitě mnozí z vás deklarují bezpodmínečné příznivce chleba a obvykle používáte jako společníka při obědě nebo večeři. Nicméně před tím, než je konzumujete neustále, doporučujeme vám mít na paměti následující:

  • Chléb může být návykový, Protože obsahuje opiáty a cukry, které při konzumaci vytvářejí určitou závislost. Z tohoto důvodu se doporučuje utéct z průmyslových chlebů s rafinovanou moukou, která může mít negativní vliv na naše zdraví.
  • Vždy je doprovázet s ovocem a zeleninou. Jako avokádo, salát nebo rajčata. Tímto způsobem budeme schopni uspokojit sebe sama, zatímco my zároveň pohltíme množství vitamínů a minerálů.
  • Vždy pečte chléb, Tímto způsobem se žvýkací proces výrazně zvýší, čímž uspokojí náš hlad a užije si toto jídlo delší dobu.
Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu.

Dr. Nun S. Amen Ra: Kulturista a vegan, ktorý je jedno jedlo denne! (Prosinec 2021)