Maltodextrin a rostlinné mléko: buďte opatrní, pokud máte nesnášenlivost lepku
Také známý pod názvem celiakie, nesnášenlivost lepku skládá se z poruchy tenkého střeva způsobené imunitní odpovědí na glutén, což je bílkovinný výtěžek nalezený u pšenice v jiných obilovinách (jako je žito, oves a ječmen). Když člověk trpí intolerancí lepku nebo celiakií, objeví se řada příznaků, jako je nedostatek chuti k jídlu, nevolnost a zvracení, bolesti břicha nebo křeče, břišní distenze a plyn, pocit slabosti nebo únavy a náhlá ztráta hmotnosti.
Proto, když má člověk celiakii, musí věnovat zvláštní pozornost seznamu složek, které tvoří různé potraviny, které nakupují, když jedou do supermarketu nebo do velké oblasti.
V případě, že upřednostňujete rostlinné mléko namísto živočišné mléko, ačkoli to je rostlinný nápoj, který je vyroben z obilovin a semen může obsahovat maltodextrin, který se běžně používá jako sladidlo.
Co je to maltodextrin?
Maltodextrin je polysacharid s velkou sladící schopností, který se získává hydrolýzou škrobu, což je typ sacharidů, které najdeme ve velkém množství různých potravin, které jsou skutečně velmi rozmanité, jako jsou obiloviny, rýže nebo brambory.
Obvykle se objevuje jako bělavý prášek, který je rozpustný ve studené vodě nebo v horké vodě a používá se v kuchyni, aby poskytl mírně sladkou chuť.
Proč by lidé s nesnášenlivostí lepku měli být opatrní s maltodextrinem?
Mnoho odborníků na výživu radí, aby lidé z celiakie neohrozovali používání produktů obsahujících maltodextrin jako aditivu, pokud si nejsou jisti původem, protože jak ječmen, tak pšenice obsahují lepek a tato přísada se nachází v produktech, které jsou různé karamel, želé nebo polévku.
Na druhé straně produkuje energetický účinek podobný tomu, který má glukóza, protože její organismus se rychle asimiluje, a proto není vhodné užívat rostlinné mléko obsahující maltodextrin.
V případě výběru rostlinných nápojů je nejvhodnější zvolit si obiloviny, ořechy nebo semena, které neobsahují maltodextrin mezi jeho složkami.
Obrázek | Miran Rijavec Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataZeleninový nápoj
