Lemon a koláč s koláčem: jednoduchý recept a krok za krokem
Pokud jste chamtiví, je docela pravděpodobné, že jste v minulosti ochutnali tento lahodný a jemný dort. Populárně známý pod názvem Lemon Meringue Pie, jsme před koláčem, který se v průběhu let stal skutečným klasickým pečivem nejen britským, ale i americkým.
Ačkoli se musíme vrátit do středověku, abychom našli první koláče, pudinky nebo pudinky, kde je citronem jedna z hvězdných ingrediencí, citronový dort a medovka, jak je známe dnes, je vývoj z devatenáctého století. Zdá se, že nejstarší recept tohoto dortu, který byl zaznamenán, byl připsán Alexander Frehse, švýcarskému pekařovi, který se narodil v Romandía.
Jaký je citron a koláč a co je to?
V podstatě je to koláčový nebo citrónový koláč s plátkem, který je pečený a vyrobený z rozbitého těsta, který slouží jako kůra, a nádherné náplně s citronovým krémem. Ve své horní části je umístěn nádherný merengue, houbovitý, který při vaření v troubě vytváří jakousi tvrdší vrstvu.
Jedná se o velmi jednoduchý recept na přípravu, ačkoli od prvního okamžiku je velmi důležité mít trik zachycený v merengue, obzvláště pokud je to poprvé, co jej připravíme.
Jak dělat krok za krokem citron a koláč
Složení těsta:
- 185 g mouky + trochu víc k posypání
- 85 g másla
- 50 g lesklého cukru
- 1/2 žloutku
- 1/2 čajové lžičky mléka
- Cukr z poloviny citronu
Složky pro plnění:
- 2 vejce
- 180 g jemného cukru
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- 300 ml vody
Příprava citronového a pěnového dortu:
- V misce tříste mouku. Máslo nakrájíme na malé kousky a mouku přidáme na předchozí misku. Pracujte obě složky s prsty, dokud nezískáte konzistenci podobnou konzistenci chlebových drobků. Osušte cukr a přidejte ho.
- Zkopírujte žloutek a ušetřete polovinu. Přidejte tuto polovinu do misky se zbytkem přísad a trochu znovu hněte. Těsto obalte a uchovávejte v chladničce po dobu 30 minut.
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Mezitím mastnou formu asi 20 centimetrů s máslem. Těsto roztáhneme o tloušťce 5 mm a podložíme s ním a trochu těsta po stranách formy. S pomocí vidlice vložíte těsto. Nyní rozstřílejte zeleninový papír a nalijte několik sušených zelenin.
- Pečeme těsto v mikrovlnné troubě po dobu 15 minut při teplotě 180 ° C. Po uplynutí této doby vyjměte z trouby a dbejte na to, abyste nevypálili papír a zeleninu.
- Nyní je čas připravit náplň. Chcete-li to provést, rozpusťte kukuřičný škrob v malém množství vody. Vložte zbytek vody do hrnce. Stlačte citron a přidejte džus do hrnce s pastou z kukuřičného škrobu. Dobře promíchejte a přivedete k varu, poté vaříme 2 minuty. Pak se nechte zahřát. Přidejte vaječné žloutky, cukr a znovu promíchejte. Pak tuto smetanu nalijte do již připravené mouky.
- Opatrně, v čisté misce a něco studeném, shromážděte vejce do ztuhlosti. Přidejte zbytek cukru a poté, co se vyrábí medovka, rozdělte ji na dort.
- Pro dokončení pečení po dobu 40 minut při teplotě 150 ° C. Jakmile je hotová, vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout.
Tento recept je tak všestranný, že pokud se vám nelíbí merengue, nebo dokonce chcete, aby to trochu jednodušší a rychlejší, můžete prostě dělat zlomené těsto a citrón plnění, přeskočit poslední krok meringue.
Tímto způsobem budete mít také lahodný a lahodný citronový dort, čerstvý, domácí a dokonce snadnější. TémataRecepty na dorty