Jehněčí maso: výhody a vlastnosti
The jehněčí maso obvykle odpovídá jehňatům (mužům i ženám), které mají méně než 300 dní života, které mohou v závislosti na jejich věku vážit mezi 5,5 a 30 kg. Po těchto 300 dnech života jsou však povoláni beranů.
Jedná se o velmi charakteristický typ jídla v některých středomořských kuchyní, kromě kuchyně Maghreb, indické kuchyně a také v některých částech Číny. V Argentině je například známo, že je jedním z nejcennějších potravin, zejména v Argentinské Patagonii.
Co se týče nutričního obsahu a různých přínosů a vlastností jehněčího masa, stejně jako u většiny mas, vyniká především bohatostí bílkovin s vysokou biologickou hodnotou.
Výživové vlastnosti jehněčího masa
Jehněčí maso je potravina obzvláště bohatá na bílkoviny dobré kvality, známé také jako bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou (tj. Obsahuje téměř všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje).
Pokud jde o obsah tuku, 100 gramů jehněčího masa poskytuje 30 gramů tuku a 348 kilokalorií.
Pokud jde o obsah vitaminů a minerálů, je obzvláště bohatý na vitamíny B (zejména vitamíny B12 a B6) a minerály, jako je železo, fosfor a zinek.
Kalorie | 348 kcal | ||
Proteiny | 14,9 g | ||
Sacharidy | Stopy | ||
Celkový obsah tuku | 30 g | ||
Cholesterol | 70 mg | ||
Vitamíny | Minerály | ||
Vitamin B1 | 0,13 mg | Železo | 2,2 mg |
Vitamin B2 | 0,18 mg | Fosfor | 138 mg |
Vitamín B3 | 4,3 mg | Draslík | 345 mg |
Vitamin B6 | 0,33 mg | Hořčík | 14 mg |
Vitamin E | 0,6 mg | Zinek | 2,3 mg |
Vápník | 9 mg |
Výhody jehněčího masa
Jehněčí maso je zajímavým zdrojem bílkovin pro naše tělo, zejména kvůli vysokému obsahu bílkovin dobré kvality nebo vysoké biologické hodnotě.
Díky svému minerálnímu obsahu, zejména díky vysoké hladině železa, je to zajímavé jídlo v případě anémie, protože je živinou, která je součástí hemoglobinu a je nezbytná pro tvorbu červených krvinek.
Poskytuje selen v zajímavých množstvích, což je minerální látka, která pomáhá bojovat proti astmatickým záchvatům.
Poskytuje také vitaminy B, které jsou nezbytné pro správné fungování nervového systému.
Kontraindikace při konzumaci jehněčího masa
Vzhledem k tomu, že je maso je červené maso s vysokým obsahem nasycených tuků, cholesterolu a sodíku, nedoporučuje se u lidí s nadváhou a obezitou, s vysokým obsahem krevních tuků a trpí určitým typem srdečních chorob.
Obrázky | u m a m / spo0nman Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu. TémataMaso