Jijona nougat recept: nejvíce tradiční měkký nugát

Jedna z typických dezertů z nich strany Je to slavný, populární a nyní klasický Nougat z Jijony, tradiční sladké, které každý rok na Vánoce přichází k nám z Alicante (Španělsko) a stává se jednou z nejoblíbenějších a tradičních vánočních receptů, stejně jako roscón de Reyes.

Chtěli byste vědět, jak můžete připravit nebo vařit dobrý, lahodný a chutný turrón de Jijona? Ale než se o vašem receptu dozvíte, chceme vědět trochu víc o původu a zvědavosti tohoto nádherného a nádherného dezertu.

Původ jijonského nugátu

Takzvaný nigát v Jijoně (na kterém je ve skutečnosti regulační rada Jijona a Nougat z Alicante, která je zodpovědná za dodržování všech požadavků nutných k tomu, aby patřila do chráněného zeměpisného označení), je turrón z mandlí a medu, velmi populární v provincii Alicante.

Jedná se o velmi charakteristický dezert, který je charakterizován tím, že má směs mandlí s medem, tedy svou charakteristickou konzistenci a pastovitou strukturu.

Co se týče původu turrón, byly ověřeny historické údaje, které by dokázaly, že nugát existuje již ve 16. století ve městě Sexona (nyní Jijona). Ve skutečnosti to byli Arabi, kteří představili tuto oblíbenou sladkou.

Tradiční recept Jijona nougat

Navrhujeme vám nejprve jeden z nejtradičnějších vánočních receptů nigátu Jijoně, který vyniká přesně tím, že prošel z generace na generaci, spočívající právě v přípravě nugátu z pražených mandlí, aniž by přidávaly další sušené ovoce.

Opovažujete se ho připravit? Věřte tomu nebo ne, je to velmi snadné a jednoduché.

Složení:

  • 250 g surových mandlí (je důležité, aby byly bez soli)
  • 210 g práškového cukru
  • 50 g medu
  • 1 vaječný bílý
  • Chuť citronu
  • 1/2 čajové lžičky mleté ​​skořice
  • Slunečnicový olej (k šíření formy)

Vypracování Jijona turrón:

Nejdříve přejdeme k toastům a rozemletme mandle. Chcete-li to provést, předehřejte troubu na 180 °. Vložíme všechny mandle do pečícího zásobníku a když je horké, opečeme je na 5 minut. Pak je odstraníme a necháme je vychladnout.

Když jsou opékané mandle studené, vložíme je do sklenice kuchyňského robota (nebo mixéru), aby se dobře broušily, ale vyhnuli se tomu, aby se jim hodně broskly, aby se zabránilo uvolnění mastnoty. Rovněž doporučujeme, abychom mezi zemními mandlemi našli nějaký větší kus.

Oddělíme vaječný bílek od žloutku a dáme do velké misky spolu s medem a cukrem. Začínáme všechno dobře porazit, dokud nebudou smíchány všechny ingredience.

Nyní přidejte opékané a mleté ​​mandle spolu s citrónovou kůrou a skořicí. Dobře promíchejte. Nechte ho v klidu.

Rozemleteme pomocí malého slunečnicového oleje do formy, kde zanecháme nugát, a přidáme těsto pomocí ruky nebo špachtle. Abychom vám pomohli, můžete do špachtle přidat také trochu oleje, aby nedošlo k lepení.

Nakonec nechte několik hodin v chladničce. Připraven! Již můžete oddělovat s péčí a užívat si.

Další variantu nigátu z Jijony

Dobře si vzpomeňte, pak vám vystavíme potřebné informace recept na nugát z Jijony, Samozřejmě, pokud máte cukrovku nebo celiakii, doporučujeme připravit Jijona nugát bez cukru, nebo bezlepkové Jijona nougat, resp.

Pokud tomu tak není, postupujeme v následujících řádcích, abychom vám řekli o složkách a nezbytných průchodech, aby se Jijona turrón snadno doma:

Přísady potřebné k přípravě nugátu z Jijony:

  • 400 g jemného cukru
  • 600 g. medu
  • 200 g. cukru
  • 400 g opečených mandlí
  • 100 g opečených lískových oříšků
  • 100 g ořechů
  • 100 g borovicových ořechů
  • 4 g. skořicového prášku

Vypracování Jijona nougat. Postupujte následovně:

Nejdříve musíme do ohně dát med v malém kastrolu nebo kotli. V okamžiku, kdy rozdrtí vaření, musíme ho opékat a pak přidat jemný cukr a nechat ho vařit.

Je velmi důležité jej odstranit nepřetržitě, dokud nezískáte silný sirup, který se nazývá míč.

Mezitím z ohně přidáme mandle, vlašské ořechy, lískové oříšky a sekané borovice a půlku cukru.

Měli bychom ji rozložit na mramor poprášený moukou a nechat to konečně odpočívat asi 8 hodin.

Pak trínchelo velmi jemné se zbytkem cukru, zbývající jako by to byla mouka. Vyplňte tyto krabice směsí - bylo možné dřevo obložené papírem a v této době posypeme skořicí, pokryjeme papírem a stlačíme jej.

Je však nutné, aby se nechal odpočívat 6 dní.

Výživové hodnoty Jijona nougat

100 gramů jijonského nugátu poskytují:

Kalorie

537 kcal

Proteiny

16 g

Sacharidy

35 g

Celkový obsah tuku

37 g

Vlákno

8 g

    

Vitamíny

 

Minerály

 

Vitamín B9 (kyselina listová)

23 mcg

Vápník

153 mg

Vitamin E

15,6 mg

Fosfor

358 mg

  

Železo

1,9 mg

Jak můžeme vidět, i když nigt Jijona je dezert se 100% přírodními přísadami na bázi mandlí a medu, jeho vysoký obsah tuků a sacharidů (a tedy i kalorií) z něj dělá Vánoční dezert je třeba konzumovat pouze včas a doporučuje, aby jeho spotřeba byla obzvláště omezena u lidí s nadváhou a obezitou, zejména těch, kteří sledují dietu s nízkým obsahem tuku nebo mají cukrovku. TémataVánoční vánoční recepty

Turrón de jijona. Receta, paso a paso. (Říjen 2019)