Jak vyrobit falafel doma: typický recept z Indie

Falafel je kroketa vyrobená z cizrny nebo drcených fazolí, Vytvoření těsta smíchaného s bylinkami a dalšími kořeními, falafel To je varené v oleji a je obvykle podáváno v pita chleba s jogurtem nebo tahini omáčkou; Toto je velmi oblíbená jídla v arabské kuchyni, která po bohaté a rozmanité kulturní interakci dnes dosáhla i nejodlehlejší kuchyně západních regionů.

Falafel je originální pokrm Indie, kde se vaří s horkým kořením na pita chleba. Slovo falafel pochází ze slova "filfil", což znamená pepř a sanskrt "pippali".

Tato kroketa je vyrobena z cizrny, fazole nebo směs obou; ačkoli egyptská varianta nazvaná ta'miya je vyrobena výhradně z fazolí, zatímco jiné varianty používají pouze cizrnu.

Co dělá Falafel odlišné od ostatních vegetariánských kuliček je to, že fazole nebo cizrna nejsou vařené; Namísto toho jsou namočeny, dokud nezměknou a poté je rozdrtí smícháním s bylinkami a kořením, čímž vytvoří pastu.

S těmito těstami se vyrábějí zploštělé koule, které jsou smaženy v panenském olivovém oleji, a mohou být podávány v pita chleba doprovázeném tradiční jogurtovou omáčkou nebo tahina.

Díky restaurací specializujícím se na orientální potraviny se tato jídla stala velmi populární po celém světě. To je nepochybně díky své snadné přípravě vedle své vynikající a jedinečné chuti.

Je to zdravé a bezlepkové jídlo; chickpeas jsou skvělým zdrojem bílkovin bez nasycených tuků s vysokým obsahem vlákniny a minerálů, jako je železo, draslík, vápník a hořčík, a mastné kyseliny, jako je linolová nebo lépe známá jako omega 6. Cuketa nebo fazole croquette Je to skvělá 100% zdravá alternativa pro vegetariány.

Originální recept na výrobu falafelu

Původní recept falafel se připravuje, jakmile budou dostupné všechny ingredience. Dále nabízíme recepturu a přípravu tohoto výjimečného hinduistického jídla.

Složení:

  • ½ kilo cizrny
  • 4 stroužky česneku
  • 2 střední cibule
  • 2 lžíce prášku do pečiva
  • Mletý pepř (podle chuti)
  • 2 čajové lžičky mletého kmínu
  • Petržel (podle chuti)
  • Sůl (podle chuti)
  • Panenský olivový olej (pro smažení)

Příprava falafelu:

Prvním krokem je nechat syrové cizrny namočit ve vodě po dobu nejméně 24 hodin; pouze za účelem změkčení osiva. Předtím, než se těsto připraví, aby se změkčily a mohly být dobře rozdrceny, je třeba věnovat pozornost vodě, protože na začátku absorbují více než polovinu objemu. Poznámka: (Cítek se nesmí vařit, musí být surový, aby dosáhl tradiční chuti falafelu).

Po nasáknutí semen nebo kukuřice z kukuřice po dobu nejméně 24 hodin by měly být z vody vytaženy a ponechány odpočívat na absorpčním papíře; tímto způsobem ztrácejí přebytečnou vodu. Pravidlo diktuje, že v sušárně zůstávají; optimální bude pro přípravu těsta.

Po odložení cínu zpracujeme je v drtiči nebo mixéru, abychom získali texturu podobnou písku. Nejdůležitějším bodem není nadměrné rozdrcení materiálu.

Nalijeme je do velké misky a pokračujeme k loupání cibule a odstraníme vnější vrstvu. Takže je nakrájíme a dáme do drtiče, my děláme totéž s česnekem a petrželkou, kterou musíme umýt předtím, než se přidáme k drtiči vedle cibule a česneku. Poté zpracujeme vše, dokud není dobře rozdrcené, a přidáme jej do kontejneru, kde máme mletou cizrnu.

Přidejte sůl a pepř na chuť, mletý kmín a kvasnice. Dobře promíchejte, dokud nezískáte jednotné těsto. Poté těsto zakryjte a nechte jej stát při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny.

Po jedné hodině odpočinku se kvasnice projeví. Pokračujeme k vytvoření falafelu s našimi rukama; za to můžeme udělat trochu těsta dělat míč asi 5 centimetrů a pak rozdrtit to trochu dává to charakteristický tvar falafel.

Umístěte olivový olej do pánve a když je rovnoměrně horké, smažeme falafel. Olej by je měl zakrýt a měl by být smažen asi 5 minut, zůstává křupavý a tmavý na vnější straně a měkký na vnitřní straně. Nakonec je uspořádáme na desce s absorpčním papírem, aby se odstranil přebytečný olej a podával se horký.

Toto jídlo je tradičně podáváno s pita chlebem a jogurtem nebo tahini omáčkou a může být zdobené kusy petrželky na vrcholu. ¡Buen Provecho !. TémataVegan Vegan recepty

ZEITGEIST: MOVING FORWARD | OFFICIAL RELEASE | 2011 (Říjen 2021)