Jak vyrobit klasické a bezlepkové polvorony

Jistě jste s námi, když říkáme, že polvorones jsou to velmi charakteristické sladkosti vánočních, jak se to děje s jinými stejně tradičními sladkostmi těchto tak populárních oslav, jako je například případ turnány nebo marcipán.

V případě polvorón, skládá se z jednoho druhu malý koláč vyrobený z mletých mandlí, pšeničné mouky a sádla, což má zvláštnost rozpadu, když ji kousneme.

V dnešní době je obvyklé, že je najdeme s nejrůznějšími příchutěmi, buď ochucenými (například skořicí, citronem ...), nebo dokonce s některými přírodními ingrediencemi přidanými (jak by mohlo být v případě čokolády, kokosu, oranžové ...) ,

Jaký je původ polvoronů?

Prozkoumat původ polvoronů musíme cestovat do Španělska, země, ve které jsou ve skutečnosti charakteristické a populární. Konkrétně Andalusie (ve stepi), kde se v šestnáctém století často používaly sádlo v pečiva.

Nicméně až do 19. století filomena Micaela Ruizová, známá pod jménem "La Colchona", začala vyrábět nějaké mantecados, aby její manžel začal prodávat za všechna města, ve kterých procházela.

Aby jeho zachování bylo více a lepší, začal vytvářet nějaké mantecados, které vysušil na konci procesu zpracování, a tak byly uchovávány čerstvější a získaly typickou polvoronovou strukturu. Mohli bychom říci, že to byla podnikavá žena, která zlepšila recept na máslo, dokud nevyrobila nějaké sladkosti, které se později staly sladkou hvězdou Vánoc: polvorony.

Ve skutečnosti bychom měli vědět, že mantecados se liší od polvoronů, přestože mají podobný vzhled a mandle je běžnou složkou obou. Maslo má však nižší množství mouky než polvorón a vyniká tím, že je kompaktnější.

Chcete-li své svátky a své přátele překvapit, je zde seznam recept na domácí polvorony abyste je mohli pohodlně doma.

Recepty domácích polvoronů

Hlavní složky:

  • 600 g. mouky
  • 300 g ze sádla
  • 300 g z mletých mandlí
  • 150 g cukrového cukru
  • Skořicový prášek

Jak vyrobit domácí polvorones:

  1. Pečicí troubu položte na střední teplo a v jedné ze svých misek položte mouku na opečenou.
  2. Když začne chytit nějakou barvu, vyjměte ji a nechte ji vychladnout.
  3. Nyní udělejte sůl s opékanou moukou jakousi sopku a do středu přidejte máslo, skořici a cukr.
  4. Milujte všechno velmi dobře. Je třeba vytvořit jednotnou hmotnost.
  5. Nyní zakryjte těsto látkou a nechte ji odpočívat po dobu jedné hodiny.
  6. Mírně posypeme mouku na pultu a roztřepeme těsto. Samozřejmě musí zůstat s určitou tloušťkou.
  7. S pomocí krátké formy nyní těsto v různých částech.
  8. Posypte zásobník ještě jednou troškou mouky. Předehřejte troubu na střední teplotu.
  9. Vložte části do zásobníku a nechte je asi půl hodiny.
  10. Nakonec nechte je ochladit a dokončete kropení práškovým cukrem.

Recept polvoronů bez lepku

Vzhledem k tomu, že polvorony jsou vyrobeny z pšeničné mouky, máme vánoční produkt, který není doporučen pro osoby s celiakií (tj. Nesnášenlivost lepku). Ale to neznamená, že nemůžete vychutnávat lahodné bezlepkové polvorony, Dnes vám chceme nabídnout jednoduchý domácí recept.

Složení:

  • 3/4 kg. bezlepkové mouky
  • 1/4 kg. cukru
  • 1/2 kg. másla
  • Cukr glazovaný
  • Vanilková esence

Vypracování:

  1. V misce a pomocí cedidla nechte mouku bez lepku vyčistit, aby se zabránilo tvorbě hrud. Smíchejte s cukrem. S máslem v masti ho přidávejte k předchozí směsi společně s vanilkovou esencí a míchat, dokud nezískáte měkké těsto.
  2. Rozřezáme na malé kousky a tvoříme kuličky. Vypláchněte je a položte je na plech, kde musíte umístit pečící papír (s nějakým máslem, aby nedošlo k lepení).
  3. Pečeme při střední teplotě až do zlatohnědého. Jakmile je připraven, posypeme moučkovým cukrem.
TémataVánoční vánoční recepty

První bezlepkový párek v rohlíku v Brně (Březen 2024)