Jak vyrobit vánoční nugát: recept Jijona a Alicante nugát

Co je více tradiční a klasické, než si užívat nádherné nugát na Vánoce? Stojí téměř bezpochyby jedinečnou možností, jak si pamatovat tradiční chutě těchto vánočních svátků.

V podstatě se skládá z a těstoviny nebo sladké těsto které další složky jsou zahrnuty. Ačkoli dnes je běžné najít širokou škálu nugátu (čokoláda, kokos, ovoce ...), je pravda, že tradiční nugát se vyrábí z pečeného medu nebo cukrů s oloupanými a opečenými mandlemi, Tato pasta je obvykle hnětavá a tvarována do obdélníkové tablety, nebo tvaru koláče, když se desky přidávají nad a pod.

Španělsko je pravděpodobně jednou z zemí, kde je nugát charakteristický pro tyto vánoční svátky, přičemž se zvláště zdůrazňují provincie Alicante, Valencie a Lleidy, kde se v nich nacházejí hlavní výrobní střediska. Například uznané je Nougat z Jijony(také známý jako měkký nugát) a Alicante nugát(také známý jako tvrdý nugát).

Právě při této příležitosti se naučíme, jak vytvořit tyto dva nádherné klasické nugáty. Opovažujete se je připravit na tyto Vánoce? Vlastně je snadné je vyrobit. Ačkoli je nejlepší si je užít.

2 recepty vánočního nugátu

Navrhujeme 2 nádherné tradiční nugátské recepty: jeden z Jijona nougat a jeden z Alicante nougat, takže se můžete naučit dělat je doma snadno. Bude trvat asi 30 minut, než je připravíte, a nechte je dokončit asi 6 hodin.

Jijona Nougat

The Nougat z Jijony Je to nugát z mandlí a medu, To je velmi charakteristické - a populární - v provincii Alicante, odkud pochází. Ve skutečnosti existuje regulační rada Jijona a Turrón de Alicante, která má na starosti splnění všech nezbytných požadavků na to, aby patřila do chráněného zeměpisného označení.

Existují historické údaje, které by ukázaly, že nugát již existoval ve městě Sexona (nyní Jijona) v šestnáctém století, který byl předtím představen Araby.

Složení:

  • 300 g surových mandlí
  • 200 g medu
  • 100 g bílého cukru
  • 1 znovu vyčistěte
  • Skořice
  • Lemonová esence

Jak vyrobit Jijona turrón:

  1. Nejprve musíme trochu opečkovat surové mandle. Chcete-li to provést, vložte na oheň mandlovou panenku a dejte je na nízkou teplotu asi 15 minut a občas promíchejte, abyste se vyhnuli spálení.
  2. Zatímco jsou mandle pečené, můžeme pokračovat v přípravě ideální formy na výrobu nugátu. Pokud si přejete, můžete použít jednoduchou prázdnou mléčnou cihla (předtím nakrájenou na polovinu a dobře umyté) nebo obdélníkovou silikonovou formu.
  3. Papír na pečení vložte do spodní části formy a také na boky, tímto způsobem zabráníte tomu, aby se nugát držel po stranách a když je rozvinutý, dokončí se.
  4. Když jsou pražené mandle, odstraňte je z ohně a nechte je vychladnout.
  5. Nyní je čas shromáždit vajíčko do bodu sněhu. K tomu můžete pomoci s mixérem s tyčemi, což vám nepochybně pomůže. Nezapomeňte, že čistý bude ve svém bodě a dobře namontovaný, když otočíte kontejner, na kterém jedete, zůstaňte pevně a nepatříte.
  6. Na stejné netečné pánvi předem, dříve vyčištěné, dejte medu a cukr. Zahřejte na střední teplotu a rozpusťte cukr s medem trochu málo.
  7. Rozemlejte mandle, které je dobře rozdrtí.
  8. Když se cukr rozpustí, odstraňte ho z tepla a postupně přidávejte vaječné bílé. Je důležité, abyste je neustále odstraňovali, aby nedošlo ke zkroucení.
  9. Nyní přidejte malou skořici a několik kapek citronové esence.
  10. Přidejte mleté ​​mandle a mícháme několik minut, dokud není směs dobře integrována.
  11. Pomocí špachtlí vyplňte formu. Umístěte něco, co slouží jako váha nahoře, a nechte jej odpočívat alespoň 8 hodin, dokud není dokonale studená.
  12. V průběhu času opatrně odstraňte váhu a vysuňte přebytečný papír.
  13. Připraven! Teď si ji můžete vychutnat

Alicante nugát

The Alicante nugát liší se od předchozího nugátu tím, že je také znám pod jménem tvrdý nugát, právě proto, že je vyrobena z celých mandlí a medu. To je typické pro provincii Alicante (kde pochází její jméno), kde zřejmě její výroba již existovala v osmnáctém století, kdy byl připraven sladký cukr a vejce.

Složení:

  • 250 g opékaných mandlí (bez kůže)
  • 150 g medu
  • 150 g cukru
  • 1 vaječný bílý
  • 1 oplatky
  • 1 špetku skořice

Jak vyrobit Alicante nugát:

  1. V hrnci na nízké teplotě přidejte cukr a med a mícháme s pomocí dřevěné lžičky, aby se cukr rozpustil a obě složky se dobře promíchaly. Teprve když se začne vařit, nechte ho na ohni ještě 3 minuty a nakonec ho vyjměte z ohně a rezervy.
  2. Zatímco směs cukru a medu ochlazuje, namontujte vaječný bílek pomocí elektrických prutů. Když je připraven, přidejte ji do předchozí sladké směsi a mírně promíchejte, aby se zabránilo usazování bílků.
  3. Vraťte pánev na nízké teplo a nechejte neustále míchat, dokud nezíská karamelovou strukturu.
  4. Přidejte opečené a bez kůže mandle a dobře promíchejte. Potom vyjměte z tepla a nechte ho temperovat.
  5. Chcete-li dokončit, řádku formy s pečícím papírem. Na spodní straně oblátka a nalijte nugátové těsto nahoře.
  6. Umístěte další oblátku nahoře a nechte ji vychladnout.
  7. Připraven!
TémataVánoční vánoční recepty

Výroba tradičního nugátu a nutellu- Nejlepší recept od Majkla (Červenec 2019)