Jak vyrobit vánoční stollen: německý sušený chléb

Pokud cestujeme různými zeměmi, zejména během vánočních svátků, je velmi pravděpodobné, že si uvědomíme neuvěřitelnou rozmanitost a rozmanitost, které najdeme po celém světě. Kromě toho je zajímavé vidět, jak například v evropských zemích je zvykem vyrábět koláče nebo sušenky s kořením a ořechy, zatímco ve Spojených státech jsou obvyklé dezerty nebo ovocné koláče.

Španělsko má ve skutečnosti širokou škálu tradičních vánočních dezertů. Dobrým příkladem je populární Nougat z Jijony(měkký mandlový nugát) nebo Alicante nugát(tvrdý mandlový nugát doprovázený plátkem) nebo nádherné polvorones, Klasické také vyniknou marquesas, které se skládají ze sušenek mandlí posypaných práškovým cukrem nahoře.

Vraťte se znovu do evropských zemí, je velmi pravděpodobné, že jste se občas ocitli před nějakým druhem houbového dortu nebo sladkého chleba s nejrůznějšími ořechy uvnitř a doprovázenými množstvím nehmatatelného cukru.

Jsme před stollen, a sladký chléb německého původukterý je obvykle a po mnoho let připraven na vánoční svátky. Původní sladký chléb je vyroben z vlašských ořechů nebo mandlí a jeho původní jméno je Christstollen, což by v překladu znamenalo "chléb Kristovo".

V minulosti to bylo rozpracováno a užívalo se, aby oslavil příchod dítěte Ježíše, odtud jeho původní jméno. A z tohoto důvodu představuje tento zvědavý tvar, podobně jako dítě zabalené v plenkách (ve skutečnosti má tendenci reprezentovat dítě Ježíše v jesli).

Jaký je původ stollenu?

Podle příběhu se zdá První stolén byl vyroben ve 14. století, kdy bylo běžné, aby biskupové dostali vánoční dárek. V té době bylo obvyklé, že chléb nebyl sladký a byl vyroben z jednoduchých a jednoduchých ingrediencí, jako je mouka, olej a voda.

V těchto stoletích byla řada potravinářských produktů, které byly během příchodu považovány za zakázané, jako v případě mléka nebo másla.

Nicméně, patnácté století, papež Innocent VIII rozhodl se napsat dopis, který byl známý jako "Butterbrief"(Dopis z másla), který umožňoval použití másla pro zvýšení spotřeby chleba výměnou za každý čas, kdy byl vyroben stollen, byla církvi dána určitá částka peněz za účelem vybudování tak katedrála Freiberg.

Krátce po malém, v průběhu let byl originální recept zdokonalován a přidány přísady, jako jsou mandle, kousky ovoce, ořechy, hrozinky, semena ...

Tradiční vánoční Stollen recept

Ačkoli dnes existuje nádherně sladká a zajímavá rozmanitost různých stollenů (například můžeme zmínit stollen naplněný marcipánem, vlašskými ořechy, mandlemi nebo máslem), tentokrát se naučíme Tradiční vánoční stollen, s mandlemi, rozinkami a kousky ovoce.

Je ideální k jídlu při snídani, při občerstvení nebo během čaje, nebo jako dezert pro vaše vánoční jídlo nebo večeře.

Budete ho chtít připravit asi 1 hodinu a vařit ještě jednu hodinu.

Složení:

  • 375 g silné mouky
  • 15 g čerstvých kvasnic
  • 1 celé vejce + 2 žloutky
  • 125 g másla (změkčené) + kartáčové máslo
  • 150 g plnotučného mléka
  • 80 g cukru
  • 60 g mletých mandlí
  • 200 g kandovaného ovoce
  • 1 čajová lžička kardamonu
  • 1 čajovou lžičku mleté ​​skořice
  • 1/2 čajové lžičky květu
  • 2 lžíce rumu
  • Cukr námrazy na zdobení (nehmatatelný cukr)

Jak vyrobit Vánoční stollen:

  1. Vložte do velké misky 350 gramů silné mouky, mleté ​​mandle, čerstvé droždí, cukr a špetku soli. Smíchejte koření a přidejte je do misky. Rezervovat
  2. Do mléka vložte mléko do ohně společně se zbývající moukou (25 gramů) a pomocí některých prutů dobře promíchejte, aby se zabránilo hromadě, dokud nezhustne. Pak trochu ochladit.
  3. Přidejte tento krém na mouku, misku, celou vajíčko a dva žloutky a dobře promíchejte. Nechte to sedět po dobu 15 minut.
  4. Zatímco těsto spočívá, můžeme pokračovat s kandovaným ovocem. Za tímto účelem vložte kandované ovoce a rozinky do misky a přidejte rum. Dobře promíchejte a nechte to marinovat na chvíli.
  5. Maso vložte do misky vhodné pro mikrovlnnou troubu a trochu se ošlehněte. Pak je porazíte pomocí vidličky, dokud se máslo neobjeví. Po 15 minutách zbytku těsta přidejte máslo a dobře hněte. Poté zakryjte a nechte ho po dobu dalších 10 minut odpočívat.
  6. Po uplynutí této doby je důležité dát poslední míchání.
  7. Nyní je čas přidat kandované ovoce a rozinky marinované rumem. Chcete-li to provést, protáhněte těsto, čímž vytvoříte druh vrstvy, na které umíme sušené ovoce umístit. Těsto nakrájíme na polovinu a polovinu položíme na druhou. Pak znovu trochu hněteme, aby se kousky kandovaného ovoce a rozinky mísily v celém těstíčku.
  8. Těsto vložte do misky nebo mísy a nechte ji zkvasit po dobu 2 a půl hodiny.
  9. Když se těsto více či méně zdvojnásobilo, vložte ho na desku a krátce ho hněte (tímto způsobem se dostanete těsto). Protahujte jej pomocí válečku, což mu dává podlouhlý tvar (déle, než je široký). A pomocí válce vytvořte depresi na jedné straně centra. Těsto sklopte jen kvůli depresi, kterou jste udělali, a otočte malou část těsta na velké těsto.
  10. Pokryjte stolén plastem a nechte ho trochu vířit.
  11. Mezitím budeme předehřát troubu na 180 ° C.
  12. Po zvednutí těsta položte stollen do trouby a vařte po dobu 35 minut.
  13. Po uplynutí této doby vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Poté po několika minutách chlét roztaveným máslem a nechte ho zcela vychladnout.
  14. Nakonec posypeme velkým množstvím moučkového cukru.
  15. Připraven! Teď si ji můžete vychutnat
TémataVánoční vánoční recepty

How to Make German Stollen Bread for Christmas (Červenec 2019)