Jak si vybrat správnou Iberian a Serrano šunku
The šunka Stala se základním potravinářským produktem v rámci tzv. Středomořské stravy a autentickým znakem identity naší země, který má ve své produkci velkou tradici.
I když je to možné po celý rok (a jíst ji například v tapasu s olivami nebo v sendvičích s olivovým olejem a rajčaty), pravdou je, že je to během Vánoc, kdy se jeho spotřeba výrazně zvyšuje.
V závislosti nejen na plemeni zvířete, ale i na jeho stravě nalezneme různé odrůdy šunky, což jsme analyzovali v předchozí poznámce věnované Rozdíly mezi iberskou šunkou a šunkou Serrano.
Jejich rozdíly jsou především organoleptické, zvýrazňují iberskou šunku svou intenzivní a voňavou vůní, jemnou chutí, která má tendenci trvat déle na patře a lehký dotek na žalud. Bílá šunka má však trochu intenzivní chuť, mnohem slanější a málo trvanlivost na patře.
Ať už je to pravda, ať už si koupíte šunku nebo bílou šunku, je to nejlepší Vědět, jak si vybrat dobrou šunku, Pozor na to.
Jak si vybrat dobrou iberskou šunku
- Hmotnost: nejvhodnější věc je, že váha Iberian šunky je mezi 6 a 8 kg.
- Doba léčení: musí být od 20 do 28 měsíců.
- Certifikace: musí být ověřeno odpovídajícím názvem.
- Barva kusu: nažloutlý, indikativní pro indikativní procesy během jeho zrání.
- Aroma: musí být volatilní a intenzivní.
- Mramorovaný: tuk nesmí být oddělený od masa (v něm musí být infiltrován).
Jak si vybrat dobrou šunku serrano
- Označení: na etiketě musí být uvedeno označení "Serrano šunka".
- Doba léčení: vyšší než 7 měsíců
- Barva: musí být homogenní jak na povrchu, tak na barvě, bez trhliny nebo drážky (což naznačuje určitou resekci). Barva tuku by měla být nažloutlá.
Nenecháme vám níže vysvětlující video, které vám jistě pomůže vybrat si šunku Serrano:
Obrázek | jbolles Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu.
