Zelené brambory a solanin

The brambory Jedná se o potraviny, které jsou charakterizovány především tím, že jsou jedny z nejvíce konzumovaných, a to nejen kvůli jejich nutričnímu bohatství, ale i kvůli jeho velkému všestrannosti v době zpracování zajímavé rozmanitosti receptů a méně chutných pokrmů.

V oddíle věnovaném jejich nutričnímu příspěvku zjistíme, že jsou obzvláště bohaté na složité sacharidy, takže je užitečným jídlem k udržení hladiny cukru v krvi v zálivu tím, že postupně dodává energii. Věděli jste, že je také bohatý na vitamín C? Poskytuje také draslík, užitečný minerál, pokud jde o kontrolu hypertenze.

Podíváme-li se na sezónní potravinářský kalendář, v závislosti na druhu brambor, který se spotřebuje, najdeme ho najednou. Takže například sezóna nového bramboru zahrnuje měsíce března, dubna a května, staré brambory se objeví zejména v měsících říjnu a listopadu.

Při přípravě na vaření, jistě v jejich pudlích nebo dokonce v některých částech brambor, zjistíte výraznou zelenou barvu. Je to asi sonalina, což je látka, kterou produkuje brambor, aby se bránil proti houbám a hmyzu.

I když je pro naše tělo trochu nebezpečnou látkou, může se dostat pod vlivem alkoholu.

Ačkoli je pravda, že když se brambory prodávají, jejich hladiny solaninu jsou kontrolovány, je třeba nejprve odstranit tyto zelené plochy v okamžiku jejich přípravy. V případě, že jdete jíst je mimo domov, není vhodné konzumovat je s vaší kůží již vařené, pokud mají tento zelený tón.

Tento článek je publikován pouze pro informační účely. Nemůžete a neměli byste nahradit konzultaci s odborníkem na výživu. Doporučujeme konzultovat s důvěryhodným odborníkem na výživu.