Lahodné recepty s chlastí, objevte je

The borrajas jsou to nepochybně legendární zelenina známá již od starověku a v současné době je stále častěji požadována zejména ve světě haute kuchyně, ačkoli je považována za luxusní zeleninu.

Pokud je sami sbíráme, nebo je kultivujeme pro vlastní spotřebu, předtím, než je budeme užívat, musíme nosit rukavice, abychom se vyhnuli tomu, že nám vlasy, které mají listy a stopky, nás obtěžují. Pak s plastovým kartáčem kartáčeme listy a stonku. My je dobře umyjeme pod vodovodní vodou, abychom odstranili zem a vlasy, které zůstaly.

Pokud je však koupíme na zmrazeném trhu, jsou připraveni vařit, takže jejich příprava je mnohem jednodušší.

Poté nabízíme recepty a nápady k vaření bramboru, můžeme je vařit různými způsoby nebo jej zahrnout jako zeleninu nebo zeleninu a učinit naše pokrmy mnohem výživnější.

Borage listy jsou také připraveny v sladké verzi, a tento recept je tradiční v oblasti Aragonu, jednou zbité a smažené listy z boráku jsou procházeny přes cukr nebo posypané práškovým cukrem nebo koupali se zlato.

Bochní guláš

V případě bramborové dušené brambory je součástí další zeleniny a brambor, aby se vyrobila výživná zeleninová polévka.

Chcete-li udělat borák, musíte si vybrat nebo sbírat kančí, které se právě narodily.

Složení:

Banda mladých pupenů borrajas, čisté a troceaditos.
3 nakrájené cukety.
300 gramů řezané squash.
Střední žluté sladké brambory.
Mrkev bez kůže a střih.
Cibule nařezaná.
3 česnekové hřebíčky bez kůže a malých kusů.
250 gramů brambor
Čajová lžička zemského kmínu.
Čajová lžička sladké papriky
Některé prameny šafránu.
Štipka kurkuma.
Sal.
Extra panenský olivový olej
Voda dělat guláš.

Vypracování:

Pokud jsme sami sbírali borák, budeme postupovat, abychom odstranili chlupy z listů a stonků, jak jsme již uvedli.

Poté myjeme výhonky dobře studenou vodou, abychom odstranili stopy nečistot, které mohou mít. Zbytek zeleniny umýváme dobře a nakrájíme je na listy boráku, cibule a česneku.

Brambory odlupujeme, umyjeme a nakrájíme na čtverce. Také odstraňujeme kůži ze sladkých brambor a nakrájíme na husté plátky.

Ve spodní části kotle položíme rozstřik olivového oleje, aby se zahřála, aby se cibule smažila. Když je cibule pošty, přidáme česneku a trochu je hnědčí.

Do sofrito přidejte čajovou lžičku sladké papriky, kmín a promícháme, vaříme další 3 minuty s nízkou teplotou.

Pak přidejte zeleninu, kterou jsme nakrájeli, brambory a sladké bramborové plátky na sofrito.

Zakryjte zeleninu vodou, přidejte trochu soli, šafránové nitě a čajovou lžičku kurkumy. Vařte gril se středním ohněm, dokud nezačne vařit.

Když se začne vařit, snižte teplo na minimum a vařte pokrývající guláš asi 40 minut, nebo dokud jsou brambory jemné.

Pokud je to nutné, přidávejte během vaření trochu vody a upravte také sůl. Když jsou brambory křehké, vypálíme oheň.

Servírujte horkou dušenou dušičku v jednotlivých pokrmech.

Můžeme ochutnat bramborovou polévku s dobrým kusem chleba, kusem sýra, některými olivami ze země s mojo nebo s lžící gofio na vrcholu, jelikož jedeme na kanárských ostrovech.

Gratinový borák

Tento recept na au gratin je velmi snadné a velmi chutné. Pokud chcete, můžete přidat brokolici.

Složení:

750 gramů boráku.
Parmazán strouhaný sýr.
2 česnekové hřebíčky bez kůže a mleté.
2 vařené vejce, mleté.
Štipka mleté černé pepře.
Sal.
Panenský olivový olej suté stonky malých bramborových stonků.
Bechamel k gratinate.
Některé větve mleté petržele (aby zdobily).

Složení pro bechamel:

40 gramů jednoduché pšeničné mouky.
Půl litru studeného mléka
60 ml. extra panenského olivového oleje nebo 60 gramů másla.
Štipka muškátového oříšku.
Štipce soli.

Vypracování:

Dobře umývame borák. Oddělíme listy od stonků. Stonky jsme rozřezali na malé kousky a rezervovali. V kotli položíme vodu s trochou soli, aby se uvařila, dokud nezačne vařit.

Když se začne vařit, přidejte listy z borage a vařte asi 10 minut. Oheň uhasíme, vypouštíme listy a rezervujeme je.

V pánvi položte trochu olivového oleje, abyste zahřály na hnědé česnekové hřebíčky a smažte stonky, které jsme nakrájeli, přidejte trochu soli a mletého černého pepře a dobře promíchejte.

Naplňte pečicí troubu trochou másla a položte strouhy, vařené bramborové listy, vařené mleté vejce a odložte béchamelovou omáčku.

Připravte bechamel podle následujících kroků:

V pánvi nechte olej nebo máslo zahřát. Přidejte mouku a promíchejte, dokud nejsou správně integrovány.

Přidáme polovinu mléka, muškátového oříšku, sůl a vaříme, aniž bychom zastavili míchání, dokud se nestane smetanovým. Přidejte zbytek mléka a za stáleho míchání hořte s ohněm pod béchamelem po dobu 15 minut.

Vypněte teplo a nalijte bešamelovou omáčku nad listy boraka a posypeme strouhaným sýrem nahoře.

Předehříváme troubu o teplotě 180 ° C. Vložíme zdroj nebo zásobník do trouby, aby se zbarvil do boráku. Gratinujte v troubě po dobu 5 minut při teplotě 200 ° C nebo až do zlatohnědého.

Zdroj z mikrovlnné trouby odstraňujeme a při zahřátí pokryjeme borák. V době prezentace, posypeme mletou petrželkou nahoře.

Varené au gratiny jsou ideální volbou pro vaření těstovin, rýže, ryb nebo masa.

Vařené a smažené borák

Borák lze smažit a smažit jako dýňové květiny, cuketa nebo jakoukoli jinou zeleninu.

Jakmile jsou listy boraka dobře vyčištěny, jak jsme již naznačili, možná jsme je shromáždili, můžeme připravit tento recept.

Složení:

Banda čirých listů boraka (asi 400 gramů).
150 gramů jednoduché pšeničné mouky.
Zbitý vaječný žloutek
Extra panenský olivový olej na smažení listů borage.
Sal.
150 ml. studené vody z ledničky.

Vypracování:

Z dříve čisté partie boráku si vybíráme listy, které jsou větší a krásnější. Vypustíme je dobře po jejím umytí.

Provařte vejce, přidejte mouku, trochu soli a společně se studenou vodou vytvoříme masu konzistence spíše tekutou, velmi lehkou jako tempura. Olivový olej jsme umístili do pánve, aby se ohřálo, aby se smažily listy z boráku.

Projíždíme listy borage přes těsto jeden po druhém a dáváme je do horkého oleje, aby jeli dorándolas.

Hnědé listy na obou stranách. Připravte zásobník nebo zdroj pokrytý absorpčním papírem nebo ubrousky, které chcete naložit na listy smaženého boráku a vypusťte přebytečný olej.

V okamžiku prezentace je dáváme do čisté misky nebo do desky a přivedeme je ke stolu.

Vařený a smažený drůbež lze podávat s bílou rýží, těstovinami, masem nebo rybami, jako každá jiná zelenina. TémataKanárské recepty