Kokosový cukr: co to je, výhody, kontraindikace a použití

Co je to kokosový cukr?

Ačkoli víme mnoho dalších běžných cukrů, pravdou je, že po krocích se používá kokosový cukr pro své nutriční účinky a zdravotní vlastnosti.

Kokosový cukr se extrahuje ze sladkého nektaru květů palmy, Mýdlo se vaří, aby odpařila vodu, a tekutina se stává látkou, která krystalizuje a odtud získáte cukr, který je poněkud tmavý, podobný hnědému cukru, který známe. Je třeba poznamenat, že tato šťáva obsahuje 80% vody, 15% cukru a 5% minerálů. Zatímco 4 g kokosového cukru poskytují 15 kalorií a 4 gramy uhlohydrátů.

Jaké jsou přínosy kokosového cukru?

Kokosový cukr obsahuje především dobrou zásobu minerálů a vitaminů, jako je železo, zinek, vápník a draslík. A vrcholem je, že je poněkud zdravější než konvenční. Objevte jeho výhody.

Nízký glykemický index

Nejdůležitějším rozdílem mezi normálním a kokosovým cukrem je to, že druhý má nízký glykemický index (GI). Má 35, když je považováno za vysoké u 55. Proto má glykemický index, který je skutečně nízký.

Tím se naše zdraví zlepšuje, protože je plně indikováno u lidí, kteří musí kontrolovat hladinu cukru v krvi, a obecně může být cukr dlouhodobě pro zdraví škodlivý. Z tohoto a mnoha dalších důvodů je pro diabetiky vhodné, aby se vyhnuli aktivaci krevního cukru, a proto je cukr vhodný pro diabetiky.

Mnoho minerálů

Kokosový cukr má navíc více minerálů než konvenční. Obsahuje železo, zinek, draslík, mezi jinými, s nimiž je v těle více antioxidantů, imunitní systém je chráněn a optimální hladina v krvi je udržována tak, aby správně fungovala. Podporuje také růst kostí díky vysokému podílu fosforu a vápníku.

Zdroj vitamínů

Mezi jeho vitamíny je pozoruhodné, že najdeme ty druhy B: B1, B2, B3, B6 a také vitamín C.

Další prvky

Je důležité zdůraznit, že tento cukr obsahuje i další pozoruhodné prvky, i když v menším množství: fytonutrienty jako polyfenoly, flavonoidy a anthokyanidiny, antioxidanty a inositol.

Užitečné proti zácpě a cukrovce

Ačkoli kokosový cukr má malé množství vlákniny, má typ vlákna známý jako inulin, který poskytuje prebiotické výhody. To znamená, že pomáhá pozitivně, pokud jde o zlepšení intestinálního průchodu a zácpy, právě proto, že vyživuje střevní mikroflóru.

Také díky přítomnosti tohoto typu vlákniny víte, že je také užitečné snížit cukr u lidí s diabetem?

Vynikající chuť a použití

Kokosový cukr má jemnou a sladkou chuť, která značně zlepšuje dezerty. Kromě toho jej můžeme použít k vaření domácích koláčů, ovocných šťáv a jiných sladkostí.

Hlavní použití kokosového cukru v denním jídle je velmi rozmanité. Na jedné straně se používá k posypávání mléka, jogurtu nebo kávy, a protože je lepší než tradiční, je vždy zdrojem zdraví a dokonalou náhradou za cukr, který všichni víme. A na druhou stranu, jak jsme se zmínili výše, je to fantastické pro pečivo a dezerty. Může být součástí receptů na cookies, koláče, pudinky ...

Nutriční hodnota kokosového cukru

100 gramů kokosového cukru poskytuje následující nutriční nebo nutriční hodnoty:

Kalorie: 383 kcal.
Sacharidy: 92,1 g. Z toho jsou cukry 92 g.
Proteiny: 2,6 g.
Tuk: 0,5 g. Nemá nasycené tuky.

Kontraindikace kokosového cukru

Nadměrná spotřeba jakéhokoli druhu cukru je škodlivá pro zdraví, způsobuje zvýšení tělesné hmotnosti, koncentraci tuku, zvýšený krevní tlak, zvýšený cholesterol ... Takže musíme snížit spotřebu kokosového cukru. Zatímco příliš mnoho kokosové vody může zvýšit hladinu sodíku v krvi.

Kokosový cukr nebo panela?

Jak jsme viděli, kokosový cukr má dobré podmínky pro udržení dobrého zdravotního stavu, zejména díky vynikající nutriční hodnotě. The panela Je to čistá šťáva nerafinované cukrové třtiny, která má také vitamíny a minerály.

Jak kokosový cukr, tak panela pocházejí z odpařování vody, takže mají pro zdraví podobné vlastnosti. V tomto případě se můžeme rozhodnout pro oba, ale musíme vybrat ten, který nám nejlépe vyhovuje pro kuchyni a ten, který máme nejvíce na dosah ruky. Cena může také ovlivnit způsob, jakým si vyberete jednu nebo druhou. REFERENCE

D-xylóza pocházející z kokosu ovlivňuje postprandiální odpovědi na glukózu a inzulín u zdravých jedinců
Účinky vysoce výkonného doplňování inulinů na glykemickou kontrolu a antioxidační stav u žen s diabetem typu 2