Jsou kořeněné potraviny špatné pro žaludek?

Ačkoli ve skutečnosti bychom mohli aplikovat kořeněnou chuť na téměř jakoukoli jídlo (například když přidáme chilli papričky, jalapeños, horkou papriku nebo jednoduchou papriku), pravdou je, že mexické jídlo vyniká a překvapuje právě proto, že je bohaté na širokou škálu kořeněných pokrmů ,

Nejoblíbenější mexické pokrmy v tomto smyslu? Nepochybně vyniká - a překvapí svou obrovskou kořenitou chutí - pokrmy jako chiles rellenos, enchiladas doprovázené chilli omáčkou, chilaquiles a chupulines (plněné cvrčky, které jsou kořeněné velmi kořeněnými kořeními).

Není to marné, po tisíce let byly některé kořeněné ingredience běžně přidávány do mnoha potravin, které jsou součástí zajímavé řady různých pokrmů.

Příkladem je rostlina známá pod názvem chili, že před 20 000 lety začal tento člověk domestikovat pravděpodobně pro léčebné účely, ačkoli tato kvalita dnes byla zpochybněna lékaři a odborníky na výživu.

Každopádně je pravda, že jsou lidé, kteří jsou vášniví ohledně kořeněného jídla, kteří dávají přednost strávit nějaký čas bolesti, aby si užívali toto autentické kulinářské potěšení, a tam jsou ti, kteří to považují za prostě peklo.

V každém případě, stejně jako u prakticky jakéhokoli jídla, je pravda, že všechno skutečně závisí na osobním vkusu každého, takže tam jsou ti, kteří jdou na dobrou jídlo s horkou omáčkou a kteří prostě nemohou vydržet.

Avšak v průběhu let pikantní potraviny vždy vyvolaly více či méně častou otázku: Je pravda, že kořeněné jídlo může být negativní pro naše žaludek? Do jaké míry mohou být jeho výhody užitečné, jestliže na druhé straně může ovlivnit náš zažívací systém?

Důsledky jídla pikantní pro naše žaludek

Podle různých vědeckých studií mají lidé, kteří konzumují kořeněná jídla jednou nebo dvakrát týdně, tendenci mít nižší úmrtnost (přibližně 10%) ve srovnání s těmi, kteří konzumují koření méně než jednou týdně. ,

Navíc ti, kteří jedí čerstvé kořeněné potraviny (jako s horkým pepřem), snižují riziko úmrtí na rakovinu, cukrovku nebo koronární onemocnění srdce.

Ale navzdory těmto výhodám je mnoho lékařů jasné: Pikantní nemusí být prospěšné pro osoby se žaludečními vředy nebo zažívacími problémy.

Ve skutečnosti existuje mnoho odborníků, kteří varují a varují o obvyklé a / nebo zneužívající konzumaci kořeněných potravin, považují je za potenciální a přímou příčinu vzniku podmínek, které mohou mít vliv na žaludek.

V mnoha horkých paprikách najdeme kapsaicin, aktivní součást tohoto druhu jídla a hlavního "viníka" toho, že jsou stíháni a které produkují pocit tepla, když je konzumujeme. Ale také mohou dráždit podšívku žaludku, což u některých lidí způsobuje vzhled bolesti a průjmu.

Co se stane s kapsaicinem, je to, že na rozdíl od toho, co se skutečně myslí, nezpůsobuje poškození žaludku, ale při kontaktu se žaludečním tkáním uvolňuje chemikálie (látka P), která "triky" nervový systém věří, že dochází k poškození zažívacího traktu, což vyvolává pocit pálení.

Nicméně, tváří v tvář opakovanému vystavení kapsaicinu, se látka P vyčerpává v žaludku nebo v jakékoliv části žaludku a vyvine toleranci. Z tohoto důvodu ti, kteří jedí hodně pikantní, nevyvíjejí příznaky, zvláště pokud je tato spotřeba pravidelná a prodlužuje se v průběhu času.

Nicméně, Mnoho lékařů tvrdí, že pikantní nebo velmi kořeněná jídla mohou být rizikovým faktorem pro rozvoj gastroezofageálního refluxu, Proto je vhodné konzumovat štiplavé potraviny pouze přesně a nikdy nadměrně.

Nedoporučuje se těm, kteří trpí na trávicí problémy

Samozřejmě skutečnost, že kořeněné potraviny ve skutečnosti nepoškozují žaludek, neznamená, že může být vhodným jídlem pro ty, kteří mají nějaký problém, onemocnění nebo onemocnění trávicího ústrojí.

Je to případ těch, kteří trpí gastroezofageální reflux, ve kterém se kyselina nacházející se v žaludeční dutině vrací do jícnu, což způsobuje příznaky, jako je pálení žáhy, tlak v zadní části hrudníku a žaludeční nevolnost.

Stejně tak se nedoporučuje konzumovat u těch, kteří mají vředy, vzhledem k tomu, že kapsaicin může v těchto případech působit jako nebezpečný dráždivý účinek, což také způsobuje další spojené příznaky.

✅ Žaludek na vodě? Volba stravy je zásadní (Červen 2021)