4 recepty omáček na obloha nádobí na Vánoce

The omáčky jsou to jedinečné a vynikající doplňky, které nám nabízejí možnost přidat chuť a vůni na naše oblíbené pokrmy. Jsou užitečné pro posílení chuti receptů, které jedeme, nebo jednoduše přidáme jiné aroma a texturu (například když omáčka také slouží k gratinate).

Ale omáčky mají téměř zvláštní speciál. A v závislosti na složkách, které jsme použili k jejich přípravě, mohou být obzvláště užitečné pro ochucení masa, ryb, mořských plodů nebo těstovin. Jak jistě víte, tam jsou omáčky speciálně navrženy tak, aby doprovázely čerstvé saláty.

Níže uvádíme čtyři recepty, které se připravují omáčky s níž můžete dopřát vaše pokrmy, přinést víc chuti a také dát zvláštní pozornost vašim vánočním pokrmům.

4 lahodné recepty na omáčky pro vaše vánoční jídla

Navrhujeme 4 vynikající možnosti, jak ochutnat své oblíbené pokrmy. Při přípravě všech těchto receptů bude trvat asi 20 minut, než je připravíte, a asi 20 minut vařit.

Bearnesova omáčka

The Béarnaise omáčka Je to omáčka francouzského původu. Jedná se o omáčku emulgovanou s vajíčkem a máslem, která se hodí k doprovodu masových pokrmů, a to buď pečené, grilované nebo grilované.

S touto omáčkou můžeme také provázet grilovanou zeleninu a ryby, jako je losos, také grilované nebo pečené. Béarnaise omáčka se podává horká.

Složení:

  • 180 gramů roztaveného másla.
  • 4 žloutky
  • Šalotka.
  • Čajová lžička čerstvě nasekaného estragonu.
  • Čajová lžička z mleté ​​petrželky.
  • 3 zrna černého pepře
  • Štipka drceného kajenského pepře.
  • Štipce soli.
  • Čajová lžička čerstvě nasekané kukuřice.
  • Polovina sklenky bílého vína
  • 3 lžíce sherryho octa.

Vypracování:

  1. Máslo roztát a rezervovat, zatímco se ochladí. Šťávy nakrájíme a dáváme je vařit vedle vína, octa, estragonu a černého pepře. Vaříme, dokud se více nebo méně nezmenší na třetinu.
  2. Odstraníme se z ohně a zatěžujeme je, rezervujeme, aby se zchladilo. Připravte misku nebo mísu vařit v bain-marie. Dejte předcházející směs do misky a dobře oddejte žloutek.
  3. Přidáme roztavené a studené máslo, zatímco pokračujeme v porážce. Přidejte mletou krevetku, mletou petrželku, sůl a mletou kajenskou papriku. Dobře promícháme, abychom integrovali všechny ingredience a prezentovali je v malé misce nebo v omáčce.

Hořčičná omáčka

The hořčičná omáčka Je to velmi jednoduché a s ním můžeme připravit pokrmy z masa, ryb a mořských plodů.  

Složení:

  • 300 ml. mléka.
  • 3 lžíce Dijonské hořčice.
  • 30 gramů prosívané mouky.
  • 30 gramů másla.
  • Štipce strouhaného muškátového oříšku.
  • Džus malého citronu.
  • Štipce soli.
  • Štipka mleté ​​černé pepře.

Vypracování:

  1. V hrnci necháme maslo roztavit. Přidejte mouku, míchat a vařit s nízkou teplotou po dobu 5 minut, aniž byste se míchali.
  2. Přidejte mléko, promíchejte a dobře se dobře integrujte a pokračujte v vaření s nízkým teplem, dokud se vaří. Jakmile vaří, vaříme 3 až 4 minuty s nízkým teplem, dokud se neztuhne.
  3. Odstraňte z tepla, přidejte lžíce hořčice a dobře promíchejte. Přidejte špetku soli, špetku strouhaného muškátového oříšku, špetku mleté ​​černé pepře a promíchejte lžící.
  4. Nechejte ochladit a připravte hořčicovou omáčkou v omáčce nebo misce, abyste ji prezentovali na stole.

Holandská omáčka

Podobně jako omáčka Béarnaise, ale s méně přísadami, Holandská omáčka, je také francouzského původu, je omáčka, která je emulgována na základě roztaveného másla, vyčištěných a namontovaných vaječných žloutků a citronové šťávy.

Holandská omáčka je omáčka, která přichází dobře a doprovází nebo ozdobí pokrmy salátů, těstovin, zeleniny, ryb a mořských plodů připravených na grilu nebo pečené.

Složení:

  • 125 gramů roztaveného a vyčištěného másla.
  • 2 žloutky
  • Šťáva z poloviny citronu
  • Štipce soli.
  • Štipka mleté ​​černé pepře.

Vypracování:

  1. Maso roztírejte v bain-marie, aniž by se voda vařila a bez míchání, dokud se tuk z másla neoddělí od syrovátky.
  2. Jakmile vidíme oddělený tuk a sérum pomocí lžíce nebo malé pánve, odstraňujeme sérum, které zůstává na povrchu. Nechali jsme vychladnout.
  3. Žloutek namontujeme ruční miskou nebo ramenem mixéru.
  4. Když se žloutenky začnou hýbat, přidáváme roztavené máslo a bez přestávky. Pak přidejte šťávu z poloviny citronu, špetku soli, špetky mletého černého pepře, aniž byste se zastavili.
  5. Holandskou omáčku položíme do misky nebo do omáčky a okamžitě ji podáme.

Petrželová omáčka nebo zelená omáčka

S petrželová omáčka o zelená omáčka, jak je také známo, můžeme doprovázet rybí pokrmy, jako jsou štikozubce, mořské plody jako škeble, dokonce i houby, zeleninu a těstoviny.

Složení:

  • 4 lžíce čerstvě nasekané petrželky
  • Cesnaková kachna bez kůže a mletá.
  • Extra panenský olivový olej
  • 60 ml. krém na vaření.
  • Sklenice zeleninového vývaru.
  • 20 g prosévané mouky.
  • Čajová lžička citrónové šťávy.
  • Štipce soli.
  • Štipka mleté ​​černé pepře.

Vypracování:

  1. V pánvi položte olej na zahřátí na hnědý česnek.
  2. Jakmile je zlatá, přidáme mouku, promícháme a přidáme krémovou míchání, aby se dobře promíchala.
  3. Přidejte vývar, nasekané petrželky, čajovou lžičku citronové šťávy, sůl, mletou černou papriku a vaříme s nízkým teplem a mícháme 10 minut.

Jak jste byli schopni ověřit, že nejsou složité recepty na přípravu a jistě s některým z těchto receptů omáček, které si vyberete, budete uspět na Vánoce, dávat vaše pokrmy různé chuti.

Z NatureVia Veselé Vánoce pro každého! TémataVánoční vánoční recepty

Downhill Mountain Biking in the Wilds of Africa (Červenec 2019)